Τα «Ζαχαροκαμώματα» της Μαρίας Λουκαϊδου συνεχίζονται. Μικρά κεκάκια με κολοκύθα. Θα τα λατρέψετε!
3/4 φλ. πουρέ κολοκύθας,
200γρ. αλεύρι κοσκινισμένο,
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
1/4 κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη,
1/4 κουταλάκι γαρίφαλο σε σκόνη,
1 κουταλάκι κανέλα,
1/2 κουταλάκι αλάτι,
115γρ. βούτυρο ανάλατο (σε θερμοκρασία δωματίου),
200γρ. κρυσταλλική ζάχαρη,
2 αβγά,
1 κουταλάκι βανίλια ή 1 φακελάκι.
Βράζετε την κολοκύθα σε μία κατσαρόλα με νερό. Τη βγάζετε από το νερό και τη λιώνετε. Αφήνετε τον πουρέ κολοκύθας να κρυώσει.Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C.Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
Στο μίξερ, χτυπάτε καλά το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει, προσθέτετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε το χτύπημα. Βάζετε τη βανίλια και ανακατεύετε. Μετά, προσθέτετε ένα ένα τα αβγά και ανακατεύετε καλά.
Τέλος, βάζετε το αλεύρι και τον πουρέ κολοκύθας εναλλάξ και ανακατεύετε μέχρι να ενωθεί το μίγμα. Βάζετε το μίγμα στις θήκες χρησιμοποιώντας 2 κουτάλια. Ψήνετε τα cupcakes για 18 – 20 λεπτά. Μπορείτε να στολίσετε τα cupcakes με ζαχαρόπαστα.
