200 γρ. μαύρη σοκολάτα (μίνιμουμ 50% περιεκτικότητα σε κακάο), σπασμένη σε μικρά κομματάκια,
2 γεμάτες κουταλιές κορν φλάουερ,
½ φλ. ζάχαρη,
1 κουταλάκι βανίλια,
1 πρέζα αλάτι,
3 φλ. γάλα (ολόπαχο),
2 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι ή μπράντι.
Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί (σε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από ένα κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό), ανακατεύοντάς τη συχνά και την αποσύρετε από το μπεν μαρί. Την ανακατεύετε καλά να γίνει λεία και γυαλιστερή και την κρατάτε στην άκρη.
Βάζετε το κορν φλάουερ σε ένα μεγάλο κατσαρολάκι με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι και προσθέτετε το γάλα. Ανακατεύετε καλά το μίγμα με το σύρμα, για να διαλυθεί το κορν φλάουερ και να μη μείνουν κουβαράκια.
Βάζετε το κατσαρολάκι σε μέτρια/χαμηλή φωτιά και το ανακατεύετε κάθε τόσο, μέχρι να φανούν οι πρώτες φουσκάλες του βρασμού στον περίγυρό του. Το μίγμα θα αρχίσει να δένει. Ανακατεύετε μέσα, πάντα με το σύρμα τη σοκολάτα και συνεχίζετε το ανακάτεμα για 3-4 λεπτά, μέχρι να δέσει σε κρέμα.
Αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα το λικέρ (ή το μπράντι). Το ανακατεύετε με δύναμη με το σύρμα για να γίνει μια λεία και γυαλιστερή κρέμα. Την αδειάζετε σε ένα μπολ (ή τη μοιράζετε σε μικρά μπολάκια). Όταν κρυώσει, κόβετε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη και την κολλάτε πάνω στην επιφάνειά της, για να μη σχηματιστεί τσίπα. Κρατάτε την κρέμα σκεπασμένη στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα (μέχρι και 2-3 μέρες).