1 ½ φλ. γάλα (ολόπαχο),
4 κοφτά κουταλάκια ζελατίνα σε σκόνη,
½ φλ. ζάχαρη,
1 ½ φλ. κρέμα γάλακτος,
1 ½ κουταλάκι βανίλια,
6 φράουλες σε λεπτά φετάκια για γαρνίρισμα (προαιρετικά),
Λίγο ανάλατο βούτυρο για άλειμμα.
#Κουλί φράουλας:#
300 γρ. φράουλες,
2 κουταλιές ζάχαρη άχνη (ή περισσότερη, ανάλογα με το πόσο ώριμες είναι οι φράουλες),
1 κουταλάκι χυμός λεμονιού.
Βάζετε το ½ φλιτζάνι από το γάλα σε ένα κατσαρολάκι και ραντίζετε μέσα τη ζελατίνα.
Την αφήνετε να μουλιάσει και να φουσκώσει για 3-5 περίπου λεπτά.
Προσθέτετε το υπόλοιπο γάλα και τη ζάχαρη και βάζετε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύετε το μίγμα συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνα και η ζάχαρη, χωρίς να το αφήσετε να κοχλάσει.
Το αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα απαλά την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια. Μοιράζετε το μίγμα σε 6 κρασοπότηρα ή μπολάκια (ή το βάζετε σε ένα μπολ), τα σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και τα βάζετε στο ψυγείο να παγώσουν και να πήξουν, για 6 περίπου ώρες ή καλύτερα για ένα βράδυ.
#Ετοιμάζετε το κουλί φράουλας:# Αφαιρείτε τα κοτσανάκια των φραουλών και τις περνάτε στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ, μαζί με τη ζάχαρη και το λεμόνι, μέχρι να γίνουν ρευστός πουρές.
Τον περνάτε (αν θέλετε) μέσα από σουρωτήρι για να μαζέψετε τα σποράκια τους και κρατάτε το κουλί σκεπασμένο στο ψυγείο.
Πριν σερβίρετε, βγάζετε τις πανακότα από το ψυγείο, μοιράζετε απάνω το κουλί φράουλας και τις γαρνίρετε με φετάκια φράουλας.
#Παραλλαγή:# Μπορείτε θαυμάσια αντί για κουλί φράουλας, να ετοιμάσετε ζελέ (τζέλι) φράουλας, με 1 φακελάκι ζελέ, ακολουθώντας τις οδηγίες του πακέτου. Θα το αφήσετε να κρυώσει και θα περιχύσετε τις πανακότα 2-3 ώρες μετά που θα τις βάλετε στο ψυγείο και που θα έχουν πήξει αρκετά.