Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε η κ. Στέλλα Κουρτή, από τα Λεύκαρα.
1 φυτικό βούτυρο (Spry π.χ),
1 ½ φλ. ζάχαρη άχνη,
4 αβγά,
1 φλιτζανάκι γάλα,
1 φλιτζανάκι κονιάκ,
½ φλ. χυμό πορτοκάλι,
ξύσμα από ένα πορτοκάλι,
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (self raising) όσο σηκώσει.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Βάζετε το βούτυρο στον κάδο του μίξερ και χτυπάτε για 2 λεπτά.
Μετά, προσθέτετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε το χτύπημα.
Ακολούθως, βάζετε ένα – ένα τα αβγά, το γάλα, το κονιάκ, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Στη συνέχεια, προσθέτετε το μπέικιν πάουντερ και λίγο – λίγο το αλεύρι (θα πάρει περίπου 6½ φλ.).
Βάζετε το μίγμα με ένα κουταλάκι στην ειδική μηχανή και βγάζετε ό,τι σχέδιο θέλετε.
Αν θα τα πλάσετε στο χέρι
προσθέτετε στο μίγμα ακόμα 1 ½ – 2 φλιτζάνια αλεύρι για να μην κολλά στα δάχτυλα.
Ψήνετε στοn προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Αφήνετε τα μπισκότα να κρυώσουν και βάζετε στο κέντρο λίγη μαρμελάδα φράουλα ή κυδώνι ή μόσφιλο.
