• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Μελιτζάνες στο φούρνο


Συστατικά

  • 4 μεγάλες μελιτζάνες, 700γρ. περίπου,
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο (και επιπλέον για τις μελιτζάνες),
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο,
  • 2 2/3 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες από κονσέρβα, (η ποσότητα αντιστοιχεί σε 2 κονσέρβες των 400γρ.),
  • 1 φλ. χυμό ντομάτας,
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη,
  • 1/3 φλ. βασιλικό ψιλοκομμένο,
  • 3 αυγά,
  • 1 φλ. φρυγανιά (γαλέτα),
  • 1 φλ. αλεύρι,
  • 2 φλ. παρμεζάνα τριμμένη,
  • 1 φλ. μοτσαρέλα τριμμένη,
  • 1 κουταλάκι αλάτι,
  • 1 πρέζα πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Ξεπλένετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε ροδέλες 1 εκ. Αν η φλούδα τους είναι σκληρή αφαιρείτε λίγη πριν τις κόψετε.

  • Βήμα 2

    Τις αλατίζετε και τις βάζετε σε ένα σουρωτήρι για ½ – 1ώρα να «ιδρώσουν» και να ξεπικρίσουν.

  • Βήμα 3

    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

  • Βήμα 4

    Σε βαθύ πιάτο βάζετε το αλεύρι και σε ένα άλλο χτυπάτε καλά τα αυγά. Σε ένα τρίτο βαθύ μπολ αναμιγνύετε τη φρυγανιά και ½ φλ. παρμεζάνα.

  • Βήμα 5

    Σκουπίζετε τις μελιτζάνες με χαρτί κουζίνας και βουτάτε μία μία τις φέτες πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και τέλος στο μίγμα φρυγανιάς – παρμεζάνας. Προσοχή, σε κάθε στάδιο πιέζετε τις φέτες για να καλύπτονται ομοιόμορφα από τα υλικά.

  • Βήμα 6

    Απλώνετε τις μελιτζάνες σε ένα αντικολλητικό ταψί (αν δεν έχετε στρώνετε στο ταψί σας αντικολλητική λαδόκολλα) και τις ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο.

  • Βήμα 7

    Τις ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τις γυρίζετε με ένα πιρούνι και συνεχίζετε το ψήσιμο ακόμη 10 λεπτά. Τις αφαιρείτε από το φούρνο και τις αφήνετε λίγο να κρυώσουν.

  • Βήμα 8

    Σε ένα μπολ, αναμιγνύετε την παρμεζάνα και τη μοτσαρέλα.

  • Βήμα 9

    Παράλληλα, ρίχνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά. Βάζετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το χυμό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι.

  • Βήμα 10

    Χαμηλώνετε τη φωτιά, ρίχνετε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και βράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα, 10 λεπτά περίπου. Σβήνετε τη φωτιά, προσθέτετε το βασιλικό και ανακατεύετε.

  • Βήμα 11

    Παίρνετε ένα ορθογώνιο ή οβάλ πυρίμαχο σκεύος 20Χ30 εκ. περίπου και στρώνετε στη βάση 3 κουταλιές σάλτσα ντομάτας. Από πάνω βάζετε μία στρώση από τις φέτες μελιτζάνας και ρίχνετε ακόμα 3 κουταλιές σάλτσα.

  • Βήμα 12

    Πασπαλίζετε με το 1/3 των τυριών και βάζετε ακόμα μία στρώση μελιτζάνες.

  • Βήμα 13

    Βάζετε τη μισή ποσότητα από τη σάλτσα που έχει απομείνει, πασπαλίζετε με το 1/3 το τυριών και τελειώνετε με μία στρώση από μελιτζάνες, την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας και τα υπόλοιπα τυριά.

  • Βήμα 14

    Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.

  • Βήμα 15

    Βγάζετε από το φούρνο αφήνετε το φαγητό να κρυώσει λίγο και μετά να σερβίρετε.



  • author Απο Χρύσω Λέφου
  • Μερίδες : 6-8
  • Κατηγορία: ΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 01/09/2018
Παρόμοιες Συνταγές
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    374

  • Κέικ φλαούνας

    304

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    284

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185307

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634874

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605303

  • Γιουβαρλάκια

    591247

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561406

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department