• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Μελιτζάνες παρμιγκιάνα


Συστατικά

  • 4 μεγάλες μελιτζάνες (σύνολο 1-1 ¼ κιλό), κομμένες σε ροδέλες πάχους 1 ½ εκ. περίπου
  • 3 κουταλιές (περίπου) ελαιόλαδο + επιπλέον για το ταψί
  • 300 γρ. μοτσαρέλα σε φέτες, κομμένη σε πολύ λεπτά φετάκια
  • 1 φλ. (100 γρ.) τριμμένη παρμεζάνα
  • 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένα φυλλαράκια βασιλικού
  • αλάτι, πιπέρι
  • Σάλτσα ντομάτας
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • ½ μέτριο καρότο τριμμένο
  • 1 κουταλιά ξεφυλλισμένο φρέσκο θυμάρι ή ½ κουταλάκι ξηρό
  • 1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες
  • 1 φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
  • αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Πασπαλίζετε τις ροδέλες των μελιτζανών με αλάτι και τις αφήνετε σε ένα σουρωτήρι για ½ ώρα, να κατεβάσουν το νερό τους. Τις ξεπλένετε, τις στραγγίζετε και τις στύβετε για να στεγνώσουν.

  • Βήμα 2

    Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας: Σοτάρετε σε μια μικρή κατσαρόλα στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το σκόρδο και το καρότο μέχρι να μαραθούν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα και ρίχνετε μέσα τις ντομάτες, το συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, το θυμάρι και αλατοπίπερο.

  • Βήμα 3

    Αφήνετε το μίγμα να κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε τη σάλτσα μέχρι να δέσει, για 20 περίπου λεπτά. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C και ντύνετε το ταψί του φούρνου με αντικολλητική λαδόκολλα. Αλείφετε τις μελιτζάνες με ελαιόλαδο και από τις δυο πλευρές, τις απλώνετε στο ταψί και τις ψήνετε στο φούρνο για 15 περίπου λεπτά. Τις γυρίζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 15 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.

  • Βήμα 4

    Τις βγάζετε από το φούρνο και ρυθμίζετε τη θερμοκρασία του στους 180°C. Λαδώνετε ένα μεγάλο πυρίμαχο ταψί ή 4-6 ατομικά πυρίμαχα σκεύη και απλώνετε μια στρώση μελιτζάνες (το 1/3 περίπου). Απλώνετε πάνω τη μισή σάλτσα ντομάτας και τη σκεπάζετε με τα μισά φετάκια μοτσαρέλα.

  • Βήμα 5

    Σκορπάτε απάνω το μισό βασιλικό και 1 γεμάτη κουταλιά τριμμένη παρμεζάνα επαναλαμβάνετε τις στρώσεις μια δεύτερη φορά. Τέλος απλώνετε στην επιφάνεια τις υπόλοιπες ροδέλες μελιτζάνας και τις πασπαλίζετε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.Ψήνετε το φαγητό για 20-25 λεπτά στο φούρνο μέχρι να ροδίσει και το αφήνετε για 10 λεπτά έξω από το φούρνο πριν το σερβίρετε.



  • author Απο Νίνα Θεοχαρίδου
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 20/07/2018
Παρόμοιες Συνταγές
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    375

  • Κέικ φλαούνας

    305

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185402

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634936

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605373

  • Γιουβαρλάκια

    593323

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561574

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department