Συστατικά
500 γρ. (1 πακέτο) φετουτσίνι ή ταλιατέλες,
6 κοφτές κουταλιές βούτυρο (90 γρ.),
1½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα,
1 1/4 φλ. κρέμα γάλακτος,
1 γερή πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο,
αλάτι, πιπέρι,
επιπλέον παρμεζάνα για το σερβίρισμα.
500 γρ. (1 πακέτο) φετουτσίνι ή ταλιατέλες,
6 κοφτές κουταλιές βούτυρο (90 γρ.),
1½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα,
1 1/4 φλ. κρέμα γάλακτος,
1 γερή πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο,
αλάτι, πιπέρι,
επιπλέον παρμεζάνα για το σερβίρισμα.
Βήματα
Βράζετε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να τα βαρυψήσετε (θα απορροφήσουν και λίγη σάλτσα και θα μαλακώσουν περισσότερο).
Στο μεταξύ, λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά.
Ρίχνετε μέσα την παρμεζάνα και την κρέμα γάλακτος και αφήνετε το μίγμα να κοχλάσει, ανακατεύοντάς το πότε-πότε.
Συνεχίζετε να το σιγοβράζετε πάντα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει (να πήξει ελαφρά).
Προσθέτετε στη σάλτσα μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και την αδειάζετε στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια.
Τα ανακατεύετε καλά για να πιάσει παντού και τα σερβίρετε αμέσως με επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα.