Βάζετε όλα τα υλικά εκτός απο το λάδι στο μπλέντερ. Χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα για 1-2 λεπτά να γίνει μία κρέμα.

Ρυθμίζετε το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα και ρίχνετε σιγά – σιγά το λάδι μέχρι να αρχίσει να πήζει η μαγιονέζα.

Χτυπάτε για 1 λεπτό σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πήξει καλά. Την παγώνετε και την απολαμβάνετε σε σαλάτες, σάντουιτς και θαλασσινά.