H συνταγή ανήκει στην κ. Νίκη Ανδρέου από τη Λευκωσία.
3 ½ φλ. (2 κονσέρβες των 400ml) γάλα καρύδας (Coconut Milk)
1 ½ φλ. νερό
8 γεμάτες κουταλιές κορν φλάουερ
1 φλ. ζάχαρη
1 2/3 φλ. (400ml) φυτική κρέμα γάλακτος
6 κόκκους μαστίχας
2 κουταλιές ανθόνερο
½ φλ. χαλεπιανά
#Σιρόπι (προαιρετικά)#
1 φλ. νερό
1 φλ. ζάχαρη
1 κουταλιά ανθόνερο
λίγο λεμόνι
Βάζετε σε ένα γουδί ή μπλέντερ τους κόκκους μαστίχας, προσθέτετε μια κουταλιά από τη ζάχαρη και αλέθετε να γίνει σκόνη.
Ανακινείτε καλά τις κονσέρβες με το γάλα καρύδας και τις ανοίγετε με το ειδικό εργαλείο. Ρίχνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το αφήνετε να βράσει λίγο. Pίχνετε τη ζάχαρη και ακολούθως το κορν φλάουερ που έχετε διαλύσει στο νερό. Ανακατεύετε μέχρι να πήξει και πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά, βάζετε την κρέμα, τη μαστίχα και το ροδόσταγμα.
Tο μοιράζετε σε ατομικά φορμάκια ή μπολ ή αν θέλετε σε ένα μεγάλο γυάλινο σκεύος. Αφήνετε λίγο να κρυώσει και το πασπαλίζετε με τα κοπανισμένα χαλεπιανά. Το βάζετε στο ψυγείο.
Σιρόπι: Pίχνετε όλα τα υλικά να κοχλάσουν για 1-2 λεπτά και αφήνετε να κρυώσει.
Σερβίρετε την κρέμα σε κομμάτι ή στη φορμίτσα έχοντας στο πλάι το σιρόπι για να προσθέσει όποιος θέλει.
