• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Κρέμα μπρουλέ σοκολάτας


Συστατικά

  • 150 γρ. μαύρη σοκολάτα (70% κακάο) σε κομματάκια,
  • ½ λίτρο κρέμα γάλακτος,
  • 5 κουταλιές γάλα,
  • 6 κρόκοι μεγάλων αβγών,
  • ¼ φλ. ξανθή ζάχαρη,
  • 1 γεμάτο κουταλάκι κορν φλάουερ,
  • 1 κουταλάκι βανίλια.
  • Για την καραμέλα:
  • 2-3 κουταλιές ξανθή ζάχαρη (ανάλογα με την επιφάνεια των σκευών).

Βήματα

  • Βήμα 1

    Λιώνετε τη σοκολάτα μαζί με 2/3 φλ. κρέμας γάλακτος σε μπεν μαρί (σε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από μια μικρή κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό).

  • Βήμα 2

    Την αποσύρετε από τη φωτιά και την ανακατεύετε με το σύρμα για να γίνει λεία και γυαλιστερή.

  • Βήμα 3

    Επιστρέφετε το μπολ πάνω από την κατσαρόλα (όχι πάνω στη φωτιά αυτή τη φορά) και την κρατάτε στην άκρη.

  • Στο μεταξύ, ετοιμάζετε την κρέμα:
  • Βήμα 1

    Χτυπάτε σε ένα άλλο μπολ τους κρόκους με τη ζάχαρη και το κορν φλάουερ, μέχρι να ξασπρίσουν και να γίνει ένα μίγμα σαν κρέμα.

  • Βήμα 2

    Στο μεταξύ, ζεσταίνετε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με το γάλα σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να αρχίσει να κάνει φουσκάλες βρασμού στον περίγυρο του κατσαρολιού, την αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα τη βανίλια.

  • Βήμα 3

    Τη ρίχνετε λίγη-λίγη στο μίγμα των κρόκων, συνεχίζοντας το χτύπημα με χαμηλή ταχύτητα του μοτέρ.

  • Βήμα 4

    Αδειάζετε το μίγμα πίσω στο κατσαρολάκι, το βάζετε σε χαμηλή φωτιά και το ανακατεύετε με το σύρμα μέχρι να φανούν οι πρώτες φουσκάλες βρασμού και να δέσει σε κρέμα.

  • Βήμα 5

    Ανακατεύετε 2-3 κουταλιές από την κρέμα στη λιωμένη σοκολάτα για να αραιώσει και ύστερα την αδειάζετε στην κρέμα και την ανακατεύετε καλά για να ενσωματωθεί.

  • Βήμα 6

    Μοιράζετε το μίγμα σε 6-8 πυρίμαχα μικρά σκεύη (όχι μέχρι πάνω!) και όταν κρυώσει η κρέμα, τα σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και τα κρατάτε στο ψυγείο για μίνιμουμ 4 ώρες ή καλύτερα για 1 βράδυ (η κρέμα πρέπει να είναι καλά παγωμένη για να κάνει τραγανή κρούστα καραμέλας).

  • Βήμα 7

    Πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε την επιφάνειά τους με 1-1 ½ κουταλάκι ξανθή ζάχαρη και με ένα σπρέι νερού, τις ραντίζετε πολύ ελαφρά με νερό (βοηθά τη ζάχαρη να καραμελώσει χωρίς να μαυρίσει).

  • Βήμα 8

    Περνάτε αμέσως το φλόγιστρο στην επιφάνειά τους μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και τις σερβίρετε αμέσως.



  • author Απο Νίνα Θεοχαρίδου
  • Μερίδες : 6-8
  • Κατηγορία: Γλυκά
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 27/11/2017
Παρόμοιες Συνταγές
  • milokrema
    Μηλόκρεμα
  • Κρέµα Μπαβαρουάζ
  • anarokrema me kantaifi
    Αναρόκρεμα μέσα σε φωλιά κανταΐφι
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    379

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    302

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185503

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634987

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605431

  • Γιουβαρλάκια

    595374

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561724

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department