4 ολόκληροι μηροί κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα ή 2 στήθη κομμένα στη μέση ή 2 μηροί και 2 στήθη,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 γεμάτες κουταλιές αλεύρι,
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
2 μεγάλα καρότα σε κυβάκια/ζάρια,
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά σε κυβάκια/ζάρια,
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
2 μεγάλες ντομάτες,
1 τενεκεδάκι (33cl) μπίρα,
2 μέτριες πατάτες,
αλάτι, πιπέρι
Για το κοτόπουλο ισπανικό με μπίρα ή αλλιώς το Pollo con Cervaza ξεφλουδίζετε τις ντομάτες (χαράζετε σταυρωτά τον πάτο τους, τις ρίχνετε για ½ λεπτό σε ένα κατσαρολάκι με νερό που βράζει, τις στραγγίζετε, τις κρυώνετε και τις ξεφλουδίζετε).
Ύστερα τις κόβετε σε κυβάκια κρατώντας το χυμό τους. Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, τις ξεπλένετε και ύστερα τις κόβετε σε κυβάκια/ζάρια (μην τις ξεπλύνετε ξανά για να μη φύγει το άμυλό τους που κάνει τη σάλτσα να δέσει). Ανακατεύετε σε μια πλαστική σακούλα το αλεύρι με αλάτι (1 κοφτό κουταλάκι) και πιπέρι (1/2 κοφτό κουταλάκι), βάζετε μέσα το κοτόπουλο, κλείνετε το στόμιο της και την κουνάτε για να αλευρωθεί.
Ζεσταίνετε 3 κουταλιές λάδι σε μια φαρδιά, ρηχή κατσαρόλα ή μεγάλο, βαθύ τηγάνι με καπάκι και κοκκινίζετε μέσα το κοτόπουλο, μέχρι να ροδίσει καλά, από όλες τις πλευρές για 15-20 περίπου λεπτά. Το βγάζετε, χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο, προσθέτετε στην κατσαρόλα 1 ακόμα κουταλιά λάδι και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι με την πιπεριά και τα καρότα, μέχρι να μαραθούν και το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Προσθέτετε τα σκόρδα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1 ακόμη λεπτό.
Ρίχνετε στην κατσαρόλα τις ντομάτες και τις αφήνετε να πάρουν μια βράση για 5 λεπτά. Δυναμώνετε τη φωτιά, προσθέτετε την μπίρα και τις πατάτες, αλατοπιπερώνετε και βάζετε από πάνω το κοτόπουλο. Όταν το φαγητό κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και το σιγοβράζετε για ½ ώρα.
Ύστερα, ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα και συνεχίζετε το βράσιμο για 5-10 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα του.