Ετοιμάζετε πρώτα το ντρέσινγκ: Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύετε με κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει ένα πλούσιο ντρέσινγκ, σαν κρέμα.
Προσθέτετε πρώτα το λάχανο, το ανακατεύετε να πιάσει ντρέσινγκ παντού, ύστερα τα καρότα και το μήλο και τέλος τα κρεμμυδάκια.
Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το κρατάτε στο ψυγείο για 1 ώρα, να κρυώσει και να σμίξουν τα αρώματά του. Το σερβίρετε πασπαλισμένο με καρυδόψχα και γαρνιρισμένο με φετάκια από πράσινο μήλο.