• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Κοκορέτσι

kokoretsi

Συστατικά

  • 1 ολόκληρη αρνίσια  (με γλυκάδια - το άσπρο μόνο) συκωταριά,
  • 1-2 (αρνίσιες καλύτερα) σκέπες (πάνες),
  • 1 κιλό εντεράκια αρνίσια,
  • 2 λεμόνια το χυμό,
  • ρίγανη, αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Από την προηγούμενη μέρα πλένετε καλά τα εντεράκια (το πλύσιμο γίνεται καλύτερα αν εφαρμόσετε τη μία άκρη από τα έντερα στη βρύση σας) και με βελόνα πλεξίματος ή μολύβι, τα γυρίζετε μέσα-έξω (κάτω από τρεχούμενο νερό): Διπλώνετε τη μια άκρη του εντέρου να γυρίσει ανάποδα και με τη βελόνα ή το μολύβι σπρώχνετε το έντερο να γυρίσει όλο ανάποδα. 

  • Βήμα 2

    Τα βάζετε σε λεκάνη με το χυμό λεμονιού και τα αφήνετε για ½ τουλάχιστον ώρα, μέχρι να ασπρίσουν και να σφίξουν.

  • Βήμα 3

    Ταυτόχρονα, κόβετε τη συκωταριά σε κομμάτια μεγέθους καρυδιού και τα αφήνετε να στραγγίξουν μέσα σε σουρωτήρι.

  • Βήμα 4

    Τα αλατοπιπερώνετε, τα πασπαλίζετε με ρίγανη και τα περνάτε πολύ σφικτά στη σούβλα εναλλάξ (άσπρο-μαύρο).

  • Βήμα 5

    Τα τυλίγετε γύρω-γύρω με τις σκέπες (πάνες).

  • Βήμα 6

    Ύστερα, τα τυλίγετε σφιχτά με τα έντερα (όταν τελειώσει το ένα, το δένετε κόμπο με το επόμενο και συνεχίζετε το τύλιγμα).

  • Βήμα 7

    Τελειώνετε περνώντας την άκρη του τελευταίου εντέρου κάτω από δυο στρώσεις εντέρων για να στερεωθεί καλά.

  • Βήμα 8

    Στηρίζετε τη σούβλα όρθια, μέσα σε ένα ταψί (για να μαζεύει τα υγρά) και την προφυλάγετε τυλίγοντάς την με πετσέτες (όχι με πλαστικό ή αλουμινόχαρτο) για να «αναπνέει» το κοκορέτσι.

  • Βήμα 9

    Ψήνετε το κοκορέτσι για 1 ½ περίπου ώρα στα κάρβουνα, γυρίζοντας στην αρχή πιο γρήγορα και προς το τέλος πιο αργά.

  • Βήμα 10

    Θα «αφρίσει» και θα είναι  έτοιμο όταν σταματήσει να αφρίζει.



  • author Απο Χρυσές Συνταγές
  • Κατηγορία: Φαγητά
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 27/03/2020
Παρόμοιες Συνταγές
  • kolokasi-giaxni
    Κολοκάσι γιαχνί χωρίς κρέας
  • Χοιρινό λεμονάτο με μάραθο
  • caesar-salad
    Η αυθεντική σαλάτα του Καίσαρα
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • Devil’s Food Cake
    Devil’s Food Cake

    27/01/2021

  • kolokasi-giaxni
    Κολοκάσι γιαχνί χωρίς κρέας

    27/01/2021

  • Χοιρινό λεμονάτο με μάραθο

    27/01/2021

  • caesar-salad
    Η αυθεντική σαλάτα του Καίσαρα

    27/01/2021

  • Meat loaf – Το κλασικό ρολό με κιμά

    26/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    379

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    304

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    172

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185547

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    635013

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605445

  • Γιουβαρλάκια

    596081

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561767

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department