• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Κλασικό βιενέζικο σνίτσελ


Συστατικά

  • 4 φέτες καρέ μοσχαράκι γάλακτος (το εσωτερικό της μπριζόλας, η λούντζα), περίπου 150 γρ. η καθεμιά, (ή χοιρινό)
  • 2 περίπου γεμάτες κουταλιές αλεύρι
  • ½ φλ. Παξιμάδια ολικής άλεσης αλεσμένα
  • 2 αυγά
  • λάδι για τηγάνισμα (παραδοσιακά το τηγάνισμα γίνεται σε λιωμένο λαρδί)
  • αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Χτυπάτε το (στεγνό) κρέας για να πάρει ομοιόμορφο πάχος ½ εκ. περίπου. Βάζετε στη σειρά τρία βαθιά πιάτα (όχι μπολ). Στο ένα βάζετε το αλεύρι με ½ κοφτό κουταλάκι αλάτι και πιπέρι, στο δεύτερο χτυπάτε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν και στο τρίτο βάζετε τα αλεσμένα παξιμάδια ολικής άλεσης.

  • Βήμα 2

    Ζεσταίνετε σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι μπόλικο λάδι (να έχει βάθος 1 εκ.). Παίρνετε μία-μία τις φέτες του κρέατος, τις αλευρώνετε καλύπτοντάς τις εντελώς. Ύστερα, τις βουτάτε στο αυγό και τις ανασηκώνετε για να φύγει το περίσσευμα και αμέσως τις τυλίγετε στη γαλέτα. Πρέπει να καλυφτούν εντελώς, όμως μην πιέσετε τη γαλέτα με τα δάχτυλα να κολλήσει. Η κρούστα δεν πρέπει να είναι κολλημένη στο κρέας. Απλώνετε τα παναρισμένα σνίτσελ σε μια πιατέλα και τα κρατάτε για 15 λεπτά στο ψυγείο.

  • Βήμα 3

    Τηγανίζετε τα σνίτσελ σε δυο δόσεις αν χρειαστεί, για 3 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά. Τα ανασηκώνετε με πιρούνι για να φύγει το περίσσευμα του λαδιού και τα βάζετε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν. Τα σερβίρετε αμέσως με λεμόνι, πατατοσαλάτα ή/ και πράσινη σαλάτα.



  • author Απο Νίνα Θεοχαρίδου
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 10/09/2020
Παρόμοιες Συνταγές
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    372

  • Κέικ φλαούνας

    304

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    284

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    170

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185279

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634855

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605275

  • Γιουβαρλάκια

    590468

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561365

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department