Αν θα αλείψετε το κέικ με μέλι, είναι καλύτερα να το ζεστάνετε λίγο σε ένα μπρικάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά για να γίνει ρευστό. Αλείφετε το κέικ με βουρτσάκι, κολλάτε πάνω την καρυδόψιχα και το αφήνετε να στεγνώσει.