3/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
½ φλ. τυρί κρέμα (cream cheese)
6 κουταλιές βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
2 αβγά
2 κουταλάκια ξύσμα λεμονιού
2/3 φλ. ζάχαρη.
#Για τη βουτυρόκρεμα#
½ φλ. βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
½ φλ. μαργαρίνη
3 ½ φλ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη δυο φορές
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
½ κουταλάκι πράσινο, ½ κουταλάκι μπλε, ½ κουταλάκι κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
ζαχαρωτά εμπνευσμένα από το Καρναβάλι.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βάζετε χάρτινες θήκες σε μια φόρμα για cupcakes.
Σε ένα μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Βάζετε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, τα αβγά, το ξύσμα και τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και χτυπάτε καλά.
Στη συνέχεια, προσθέτετε λίγο – λίγο το μίγμα του αλευριού.
Ρίχνετε το κέικ στις θήκες γεμίζοντάς τις μέχρι τα 3/4.
Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 18-20 λεπτά.
#Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη βουτυρόκρεμα:# Βάζετε το βούτυρο και τη μαργαρίνη στον κάδο του μίξερ και χτυπάτε καλά.
Στη συνέχεια, προσθέτετε τη ζάχαρη και χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα.
Ρίχνετε το χυμό λεμονιού και χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα για 3-5 λεπτά ή μέχρι το μίγμα να γίνει λείο και αφράτο.
Βάζετε το μισό μίγμα σε ένα μπολ και ρίχνετε το πράσινο χρώμα.
Χωρίζετε την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα σε 2 μπολάκια και χρωματίζετε με τα υπόλοιπα χρώματα.
Βάζετε πρώτα την πράσινη βουτυρόκρεμα σε ένα κορνέ και στολίζετε τα κεκάκια.
Μετά, συνεχίζετε με τα άλλα 2 χρώματα. Στολίζετε με ζαχαρωτά.
