Ένα κέικ υπέροχο με πλούσια γεύση αλλά με πολύ λίγες θερμίδες, που όταν σερβίρεται ζεστό μοιάζει με σουφλέ.
300 γρ. φρέσκια αναρή μειωμένων λιπαρών λιωμένη με πιρούνι (1 1/4 φλ. περίπου),
2 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,
½ φλ. κακάο,
1 φλ. ζάχαρη,
100 γρ. (6 ½ κουταλιές) λιωμένο βούτυρο,
1 φλ. ζεστό νερό,
1 φλ. κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα,
λίγο λάδι ή λιωμένο βούτυρο για τη φόρμα.
Σος φραγκοστάφυλο:
4 κουταλιές ζάχαρη,
2 φλ. κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα,
2 κουταλιές μπράντι (προαιρετικά).
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C. Λαδώνετε ή βουτυρώνετε ελαφρά μια στρογγυλή φόρμα/ταψάκι διαμέτρου 22 εκ. και ντύνετε τον πάτο και τα πλευρά της με αντικολλητική λαδόκολλα.
Κοσκινίζετε το αλεύρι με το κακάο σε ένα μπολ και προσθέτετε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το νερό και την αναρή. Χτυπάτε καλά το μίγμα με το μίξερ μέχρι να γίνει λείο και ανακατεύετε μέσα απαλά τα φραγκοστάφυλα. (μπορείτε να βάλετε όλα τα υλικά στο πολυμίξερ, να τα χτυπήσετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα και ύστερα να ανακατέψετε μέσα τα φραγκοστάφυλα).
Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα και ψήνετε το κέικ για 50 λεπτά (θα είναι ελαφρά ρευστό στο κέντρο) ή για 1 ώρα + 20 λεπτά για στεγνό κέικ. Το αφήνετε για 5 λεπτά μέσα στη φόρμα και αν το κέικ είναι ψημένο για 50 μόνο λεπτά το ξεφορμάρετε σε πιατέλα και το σερβίρετε ζεστό.
Αν το αφήσατε να στεγνώσει, το ξεφορμάρετε πάνω σε σχάρα και το αφήνετε να κρυώσει πριν το σερβίρετε.
Μέχρι να ψηθεί το κέικ, ετοιμάζετε τη σος φραγκοστάφυλο: Βάζετε 4 κουταλιές νερό με τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε το σιρόπι για 5 λεπτά, για να δέσει. Ανακατεύετε μέσα τα φραγκοστάφυλα, αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, προσθέτετε το μπράντι (αν θα βάλετε) και το κρατάτε στην άκρη για 15 λεπτά για να κρυώσει. Σερβίρετε το κέικ περιχύνοντάς το με τη σος φραγκοστάφυλο.
