Χαράζετε σταυρωτά τον πάτο των ντοματών, τις ζεματάτε σε νερό που σιγοβράζει για 1 λεπτό, τις ξεφλουδίζετε, αφαιρείτε τα σπόρια και τα ζουμιά τους και τις τεμαχίζετε. Τις βάζετε σε σουρωτήρι για να στραγγίσουν καλά. Αφαιρείτε τα κουκούτσια των αβοκάντο και με ένα κουταλάκι βγάζετε τη ψίχας τους στη γυάλα του πολυμίξερ, ή του μπλέντερ, ξύνοντας το εσωτερικό της φλούδας καλά, για να πάρετε και το πράσινο μέρος της ψίχας, που είναι κολλημένο στο εσωτερικό της φλούδας.
Προσθέτετε στη γυάλα τις ντομάτες, το λεμόνι, τη σάουαρ κριμ, τα κρεμμυδάκια, τον κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι και μερικές σταγόνες ταμπάσκο, αλατοπιπερώνετε και χτυπάτε το μίγμα να γίνει λείος πουρές. Τον αδειάζετε σε ένα μπολ.
Για να μην μαυρίσει το guacamole, μπήγετε μέσα τα κουκούτσια των αβοκάντο, το σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και το κρατάτε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε με τσιπ τορτίγια.
Απο Νίνα Θεοχαρίδου
