Ραντίζετε τη ζελατίνα σε ένα μπολάκι με 2 κουταλιές νερό και την αφήνετε να μουλιάσει 5-10 λεπτά.
Διαλύετε το κορν φλάουερ στο γάλα σε ένα κατσαρολάκι, το βάζετε σε μέτρια φωτιά και το ανακατεύετε μέχρι να κοχλάσει και να δέσει σε κρέμα.
Το αποσύρετε από τη φωτιά και διαλύετε μέσα τη μουλιασμένη ζελατίνα.
Ρίχνετε μέσα την ψιλοκομμένη σοκολάτα και την ανακατεύετε μέχρι να λιώσει και να γίνει ένα λείο και γυαλιστερό μίγμα.
Χτυπάτε με το μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και ύστερα χτυπάτε μέσα σιγά-σιγά τη ζεστή ακόμα κρέμα σοκολάτας.
Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει εντελώς.
Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει σε σαντιγί και την ενσωματώνετε στο κρύο μίγμα της σοκολάτας, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα.
Μοιράζετε την κρέμα-μους σε 8-10 κούπες και τις βάζετε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Χτυπάτε την επιπλέον κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την κρατάτε στο ψυγείο.
Ραντίζετε τη ζελατίνα με 2-3 κουταλιές νερό και την αφήνετε να μουλιάσει.
Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος (το 1 ½ φλ.) και την αποσύρετε από τη φωτιά.
Ρίχνετε μέσα την ψιλοκομμένη άσπρη σοκολάτα, την ανακατεύετε μέχρι να λιώσει και ύστερα διαλύετε μέσα τη μουλιασμένη ζελατίνα.
Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει.
Χτυπάτε με το μίξερ τα ασπράδια και όταν φουσκώσουν προσθέτετε τμηματικά τη ζάχαρη μέχρι να γίνει γυαλιστερή μαρέγκα, όχι πολύ στεγνή, αλλά να κρατά το σχήμα της.
Την ενσωματώνετε στο μίγμα ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα.
Ύστερα, ενσωματώνετε μέσα με τον ίδιο τρόπο τη σαντιγί.
Μοιράζετε την κρέμα άσπρης σοκολάτας στις κούπες πάνω από την κρέμα- μαύρης σοκολάτας και τις επιστρέφετε στο ψυγείο για μίνιμουμ 2 ακόμη ώρες ή καλύτερα ένα βράδυ.
Πριν σερβίρετε, τις πασπαλίζετε, αν θέλετε με κακάο, περνώντας το από μικρό σουρωτήρι.
Απο 
