• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Μπριζόλες με αρωματική σάλτσα


Συστατικά

  • 4 μπριζόλες χοιρινές με κόκαλο,
  • 4 κουταλάκια ζάχαρη,
  • 2 κοφτές κουταλιές ανάλατο βούτυρο,
  • 1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο εσαλότ (Shallot) ή κρεμμύδι,
  • αλάτι, πιπέρι.
  • Αρωματική σάλτσα:
  • 1/4 φλ. άσπρο ξηρό κρασί,
  • 1 γεμάτο κουταλάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό,
  • ½ κουταλάκι ξεφυλλισμένο φρέσκο θυμάρι,
  • 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο,
  • ελάχιστο αλατοπίπερο.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Πασπαλίζετε τις κοτολέτες και από τις δυο πλευρές με ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, τις βάζετε σκεπασμένες σε ένα γυάλινο ταψάκι και τις κρατάτε στο ψυγείο για 4 ώρες ή καλύτερα για
    1 βράδυ. Τις βγάζετε ½ τουλάχιστον ώρα από το ψυγείο πριν τις ψήσετε για να πάρουν τη θερμοκρασία δωματίου.

  • Βήμα 2

    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C. Βάζετε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι με πυρίμαχο χερούλι στη φωτιά να ζεσταθεί καλά (ή ένα βαρύ μεταλλικό ταψάκι που να μπαίνει πάνω στη φωτιά). Ρίχνετε μέσα τις 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο (θα λιώσει και θα πάρει καφέ χρώμα αμέσως) και στριφογυρίζετε το τηγάνι για να απλώσει παντού. Προσθέτετε τις μπριζόλες και τις κοκκινίζετε και από τις δυο πλευρές  (θα κοκκινίσουν πολύ γρήγορα, σε ½-1 λεπτό από την κάθε πλευρά). Όταν ροδίσουν και από τις δυο πλευρές, μεταφέρετε  το τηγάνι (ή το ταψάκι) στο φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιμο για 7-10 περίπου λεπτά (στα 7 λεπτά ελέγχετε αν είναι έτοιμες τρυπώντας τις με μαχαιράκι. Δεν πρέπει να είναι ροζ. Αν είναι συνεχίζετε για λίγο ακόμα το ψήσιμο). Τις βγάζετε από το φούρνο πάνω σε πιατέλα και τις αφήνετε σκεπασμένες χαλαρά με αλουμινόχαρτο για 10 λεπτά.

  • Βήμα 3

    Στο μεταξύ, βάζετε το ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο και προσθέτετε το ψιλοκομμένο εσαλότ (ή κρεμμύδι). Το ανακατεύετε να μαλακώσει και ρίχνετε στο τηγάνι το κρασί. Το αφήνετε για 1-2 λεπτά να εξατμιστεί και να μείνει το μισό, ξύνοντας με ξύλινο κουτάλι τον πάτο του τηγανιού για να ξεκολλήσει ό,τι απέμεινε εκεί.

  • Βήμα 4

    Χαμηλώνετε τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα το υπόλοιπο βούτυρο (1 κοφτή κουταλιά), το μαϊντανό και το θυμάρι και ελάχιστο αλατοπίπερο. Μόλις λιώσει το βούτυρο, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, περιχύνετε τις μπριζόλες με τη σάλτσα και τις σερβίρετε.



  • author Απο Χρυσές Συνταγές
  • Μερίδες : 4
  • Κατηγορία: Φαγητά
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 10/10/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • afelia
    Αφέλια
  • xoirino me mermelada
    Χοιρινό γεμιστό με μαρμελάδα φορμόζας Quasimodo
  • Κλασικό γκάμον γλασέ
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • Πίτσα με βάση από κουνουπίδι

    16/01/2021

  • Ρολάκια πίτσας

    15/01/2021

  • Ταχινοπλεξούδα με χαρουπόμελο

    14/01/2021

  • pitsa-rolakia
    Ρολάκια πίτσας

    14/01/2021

  • Κοτόπουλο πανέ φούρνου

    14/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    371

  • Κέικ φλαούνας

    304

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    299

  • Ελιόπιτα

    284

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    170

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185207

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634807

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605229

  • Γιουβαρλάκια

    588557

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561191

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department