Μπράουνι-κούκις σοκολάτας

Λιώνετε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί (σε ένα μπολ πάνω από ένα κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό).

Ανακατεύετε το μίγμα μέχρι να γίνει λείο.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάτε μαζί τη ζάχαρη με τα αβγά, μέχρι να ομογενοποιηθούν (δεν χρειάζεστε μίξερ, με ένα ξύλινο κουτάλι).

Προσθέτετε μέσα σιγά –σιγά τη ζεστή σοκολάτα και ύστερα ανακατεύετε μέσα τον στιγμιαίο καφέ και το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι (το περνάτε μέσα από σουρωτήρι απευθείας στο μπολ).

Κρατάτε το μίγμα σκεπασμένο στο ψυγείο για 1 ώρα.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C.

Ντύνετε το ταψί του φούρνου με αντικολλητική λαδόκολλα και βάζετε πάνω με κουτάλι βουναλάκια από το μίγμα στο μέγεθος μεγάλου καρυδιού (πολύ αραιά γιατί απλώνουν και μάλλον θα κάνετε 2-3 φουρνιές).

Τα ψήνετε για 12 περίπου λεπτά, μέχρι η επιφάνειά τους να γίνει γυαλιστερή και να εμφανιστούν τα πρώτα μικρά σκασίματα.

Τα βγάζετε αμέσως  αν θέλετε να είναι τραγανά απέξω, αλλά με μαλακή «καρδιά.

Βγάζετε το ταψί από το φούρνο, τα αφήνετε μέσα για 5 λεπτά και ύστερα τα μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.