75 γρ. (5 κοφτές κουταλιές) ξεπαγωμένο βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα,
2/3 φλ. σιρόπι Golden Syrup (από βαζάκι ή μπουκαλάκι),
2 αβγά,
1 1/3 φλ. αλεύρι,
1 γεμάτο κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
¾ κοφτό κουταλάκι μαγειρική σόδα,
½ φλ. πολύ ψιλοκομμένο, στραγγισμένο γλυκό κουταλιού κιτρόμηλο (φλούδα).
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και βουτυρώνετε 6-8 ατομικά πυρίμαχα σκεύη (ραμεκέν, χωρητικότητας ¾ ή 1 φλιτζανιού). Κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα. Βάζετε το βούτυρο με το σιρόπι και τα χτυπάτε με το μίξερ για 5 λεπτά, μέχρι να ξασπρίσει και να ομογενοποιηθεί. Προσθέτετε μέσα ένα-ένα τα αβγά και τα χτυπάτε καλά και ανακατεύετε μέσα, λίγο-λίγο το αλεύρι. Τέλος, ανακατεύετε μέσα το γλυκό κιτρόμηλο.
Μοιράζετε το μίγμα στα σκεύη και τα βάζετε σε ένα μεγάλο ταψί του φούρνου. Προσθέτετε μέσα αρκετό καυτό νερό που να φτάνει στο μέσο του ύψους τους και ψήνετε τις πουτίγκες για 25-30 περίπου λεπτά ή μέχρι που ένα σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο τους να βγαίνει στεγνό. Τις σερβίρετε σκέτες ή με κρέμα σαντιγί και άρωμα πορτοκαλιού: Χτυπάτε 2/3 φλ. κρέμα γάλακτος με 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη και όταν πήξει σε σαντιγί, ανακατεύετε μέσα 1 κουταλιά λικέρ πορτοκαλιού.
