¾ φλ. κακάο,
¾ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
¼ κοφτό κουταλάκι αλάτι,
¾ φλ. (175 γρ.) ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου,
1 φλ. ζάχαρη,
3 μεγάλα αβγά,
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας (ή 1 γεμάτο κουταλάκι βανίλια σε σκόνη),
½ φλ. σάουαρ κριμ (Sour Cream), φραγκοστάφυλα για γαρνίρισμα.
Εύκολο γλάσο βουτύρου:
¾ φλ. (175 γρ.) ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου,
3 ½ φλ. ζάχαρη άχνη,
½ κουταλάκι εσάνς βανίλιας,
1-2 κουταλιές γάλα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και βάζετε σε 2 δισκάκια με 6 βαθουλώματα για μάφιν (ή 1 δισκάκι με 12 βαθουλώματα) από 6 χάρτινα, μάλλον μεγάλα φορμάκια για μικρά κέικ.
Κοσκινίζετε σε ένα μέτριο μπολ το κακάο με το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σαν κρέμα.
Προσθέτετε ένα-ένα τα αβγά, περιμένοντας να απορροφηθεί το ένα πριν βάλετε άλλο.
Χτυπάτε μέσα τη βανίλια, χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνετε μέσα το μισό αλεύρι, ύστερα τη σάουαρ κριμ και τελειώνετε με το υπόλοιπο αλεύρι.
Μοιράζετε το μίγμα στα φορμάκια και ψήνετε τα κάπκεϊκ στο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι που μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο τους να βγαίνει στεγνή.
Τα βγάζετε από το φούρνο και τα κρατάτε μέσα στο ταψί για 5 λεπτά πριν τα βγάλετε πάνω σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
#Ετοιμάζετε το εύκολο γλάσο βουτύρου:# Χτυπάτε με το μίξερ σε ένα μπολ το βούτυρο μέχρι να γίνει σαν κρέμα και προσθέτετε τη βανίλια.
Συνεχίζετε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτοντας λίγη-λίγη τη ζάχαρη άχνη, Αν το μίγμα είναι πολύ σφικτό για να απλώσει (πρέπει να έχει την υφή κρέμας), χτυπάτε μέσα 1-2 κουταλιές γάλα.
Απλώνετε το γλάσο πάνω στα κρύα μικρά κέικ με ένα μαχαίρι και αν θέλετε, τα γαρνίρετε με φραγκοστάφυλα.