ΥΛΙΚΑ
1 πεπόνι (στρογγυλό) γύρω στο 1 κιλό
2 γεµάτες κουταλιές ζάχαρη (ή περισσότερη)
1 µεγάλο λεµόνι ο χυµός
1 φλ. άσπρο ηµίγλυκο κρασί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεφλουδίζετε το πεπόνι, αφαιρείτε τα κουκούτσια του, το τεµαχίζετε και το αλέθετε στο µπλέντερ ή το πολυµίξερ, µέχρι να γίνει ρευστός πουρές (πρέπει να έχετε 3 φλ. περίπου).
Προσθέτετε στο πουρέ του πεπονιού τη ζάχαρη, το λεµόνι, το κρασί και το ξαναχτυπάτε για λίγο, για να λιώσει η ζάχαρη και να οµογενοποιηθεί το µίγµα. Το δοκιµάζετε αν είναι αρκετά γλυκό (αν το πεπόνι ήταν αρκετά γλυκό) και αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγη ακόµη ζάχαρη ή χυµό λεµονιού (ανάλογα µε τη γεύση σας).
Αδειάζετε το µίγµα σε ένα µπολ και το κρατάτε σκεπασµένο στο ψυγείο µέχρι να παγώσει, για ½ -1 περίπου ώρα. Πήζετε το σορµπέ στην παγωτοµηχανή, σύµφωνα µε τις οδηγίες του κατασκευαστή ή στην κατάψυξη (δες οδηγίες «Σορµπέ χωρίς παγωτοµηχανή» συνταγή «Σορµπέ πορτοκάλι-Campari ») και το κρατάτε κλεισµένο στεγανά σε κουτί στην κατάψυξη.
Το βγάζετε από την κατάψυξη και το κρατάτε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά πριν το σερβίρετε.