ΥΛΙΚΑ
Για το σιρόπι:
500 γρ. νερό
500 γρ. ζάχαρη
2 ξυλάκια κανέλας
Για τη βάση:
500 γρ. χονδρό σιμιγδάλι
400 γρ. φρέσκο γάλα
230 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. μαστίχα σε σκόνη
1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
Για την κρέμα:
1 λίτρο γάλα
130 γρ. ζάχαρη
120 γρ. κορν φλάουρ
3 αυγά (ολόκληρα)
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
100 γρ. Μαργαρίνη Dorina Ambrosia
Κανέλα για το σερβίρισμα
Για τη σαντιγί:
500 ml φυτική κρέμα γάλακτος (ή ζωική 35%)
2–3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το σιρόπι: Βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη και την κανέλα για 2–3 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Για τη βάση: Σε μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μεταφέρουμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε από τον φούρνο και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε να απορροφηθεί.
Για την κρέμα: Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και λίγο από το γάλα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, μεταφέρουμε σε κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει.
Αποσύρουμε, προσθέτουμε τη βανίλια και τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Για τη σαντιγί: Χτυπάμε την κρέμα με την άχνη μέχρι να δημιουργηθεί σφιχτή σαντιγί.
Συναρμολόγηση: Χτυπάμε ελαφρά την κρύα κρέμα να αφρατέψει και την απλώνουμε πάνω από τη βάση. Απλώνουμε από πάνω τη σαντιγί και στρώνουμε ομοιόμορφα.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με κανέλα.