Υλικά (για 8-10 άτομα)
4 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλ. ζάχαρη
½ φλ. λιωμένο βούτυρο
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
3/4 φλ. κοσκινισμένο απλό αλεύρι
2 φλ. ( ½ λίτρο) χλιαρό γάλα
μέλι ή ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Η κρέμα φούρνου είναι μαγική, γιατί το πάνω μέρος της κοντά στην επιφάνεια θα γίνει σαν κέικ, αλλά από κάτω θα είναι μια βελούδινη πηκτή κρέμα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις (χωρίς αέρα). Ντύνετε με αντικολλητική λαδόκολλα ένα τετράγωνο μεταλλικό ταψί πλευράς 20 εκ. (ή ανάλογο ορθογώνιο ταψί χωρητικότητας 2 λίτρων) βάζοντας σταυρωτά δυο κομμάτια και αφήνοντας αρκετή να εξέχει στα πλευρά.
Χωρίζετε τα αβγά και βάζετε τα ασπράδια σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ και τους κρόκους σε ένα μεγαλύτερο μπολ. Χτυπάτε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να πήξουν σε μαρέγκα και τα κρατάτε στην άκρη. Ύστερα, προσθέτετε τη ζάχαρη στους κρόκου, μέχρι να αφρίσουν και να ξασπρίσουν. Χτυπάτε μέσα λίγο-λίγο το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια και ύστερα, τμηματικά το αλεύρι, 2 κουταλιές κάθε φορά. Τέλος, χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ στο μέτριο και προσθέτετε το χλιαρό γάλα και χτυπάτε το μίγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Αδειάζετε τη μαρέγκα στο μπολ με το μίγμα των κρόκων και την ενσωματώνετε ανακατεύοντας απαλά, παίρνοντας υλικό από τον πάτο και φέρνοντάς το στην επιφάνεια, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Το αδειάζετε στο προετοιμασμένο ταψάκι και ψήνετε την κρέμα για 35 περίπου λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή/ρόδινη κρούστα στην επιφάνειά της. Την αφήνετε να κρυώσει, την βγάζετε με την βοήθεια των κομματιών της λαδόκολλας που εξέχουν και την σερβίρετε σε τετράγωνα κομμάτια, είτε πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη, είτε με μέλι.