Του Θεόδωρου Ελευθερίου
ΥΛΙΚΑ
84 g. βούτυρο ανάλατο
235 g. Χαραλαμπίδης Κρίστης Φρέσκο Γάλα Ελαφρύ, 1,5% λιπαρά
20 g. ζάχαρη
5 g. αλάτι
140 g. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 αυγά και 1 κρόκο αυγού
Λάδι για τηγάνισμα
Για την επικάλυψη:
120 g. ζάχαρη
2 g. κανέλα αλεσμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και μόλις βράσει προσθέτουμε το αλεύρι. Ψήνουμε ανακατεύοντας με σπάτουλα μέχρι να γίνει ζύμη και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
Αφαιρούμε από τη φωτιά, αφήνουμε για 4 λεπτά και έπειτα προσθέτουμε τα αυγά με τον κρόκο. Χτυπάμε με σύρμα να ομογενοποιηθούν και αδειάζουμε το μίγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής στην οποία έχουμε προσθέσει μύτη αστεράκι.
Σχηματίζουμε μικρά δεντράκια από το μίγμα πάνω σε ταψάκι το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Βάζουμε στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά.
Ετοιμάζουμε την κατσαρόλα με το λάδι για τηγάνισμα να φτάσει περίπου στους 170 βαθμούς Κελσίου.
Τηγανίζουμε τα churros για 2-3 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Αφαιρούμε και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.
Σε μέτριο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα.
Ρίχνουμε τα churros στη ζάχαρη – κανέλα, ανακατεύουμε και τα σερβίρουμε.