ΥΛΙΚΑ
Για τον «γύρο» µανιταριών:
2 Βαζάκια Μανιτάρια σε φέτες και λαχανικά σε σάλτσα ντοµάτας 450 ml
1 κόκκινο κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκοµµένη
1 κόκκινη πιπεριά, κοµµένη σε λεπτές λωρίδες
1 κ.σ. πελτέ ντοµάτας
½ κ.γ. κύµινο
½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Φρέσκος µαϊντανός ή κόλιανδρος (για γαρνίρισµα)
Μικρές ελληνικές πίτες
Για το ντιπ ταχίνι:
100 γρ. ταχίνι
80 ml νερό (ή όσο χρειαστεί)
1 κ.σ. χυµός λεµονιού
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο λιωµένη
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τον «γύρο»: Σε µεγάλο τηγάνι ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο. Σοτάρουµε το κρεµµύδι, για 4 λεπτά µέχρι να ροδίσει. Προσθέτουµε το σκόρδο και συνεχίζουµε για 1 λεπτό. Προσθέτουµε τον πελτέ ντοµάτας και ρίχνουµε τα 2 βαζάκια µε µανιτάρια και ανακατεύουµε. Αλατοπιπερώνουµε και προσθέτουµε κύµινο και την πάπρικα. Σιγοµαγειρεύουµε για 3 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις. Τέλος, ρίχνουµε µαϊντανό ή κόλιανδρο και ανακατεύουµε.
Για το ντιπ: Σε µπολ ανακατεύουµε το ταχίνι, το νερό, το λεµόνι, το ελαιόλαδο και το λιωµένο σκόρδο. Προσθέτουµε αλάτι και πιπέρι. Αν χρειάζεται, προσθέτουµε λίγο ακόµα νερό για την επιθυµητή υφή. Προαιρετικά προσθέτουµε λίγο κύµινο ή πάπρικα για πιο έντονη γεύση.
Συναρµολόγηση: Ζεσταίνουµε τις πίτες ελαφρώς (σε τηγάνι ή φούρνο). Τοποθετούµε στο κέντρο κάθε πίτας λίγο ντιπ ταχίνι και από επάνω µια µεγάλη κουταλιά απο το µείγµα µανιταριών. Προσθέτουµε (προαιρετικά) λαχανικά (π.χ. ντοµάτα, αγγούρι, κρεµµύδι, λεµόνι).