ΥΛΙΚΑ
500 γρ. ψητό κρέας (χοιρινό, κοτόπουλο ή μοσχάρι), κομμένο σε μπουκιές
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
50 ml λευκό ξηρό κρασί (προαιρετικά)
1 κ.γ. μέλι ή πετιμέζι
1 κ.γ. θυμάρι ή ρίγανη
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι (με μέτρο)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε καλά ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να γυαλίσει, χωρίς να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλει το άρωμά του.
Ανεβάζουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ψητό κρέας. Σοτάρουμε για 2–3 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά και να πάρει ελαφρύ χρώμα. Σβήνουμε, αν θέλουμε, με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη μουστάρδα, το λεμόνι (χυμό και ξύσμα), το μέλι και το μυρωδικό. Ανακατεύουμε γρήγορα ώστε να αγκαλιάσει η σάλτσα το κρέας, χωρίς να «κόψει».
Αποσύρουμε από τη φωτιά, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρουμε αμέσως.