ΥΛΙΚΑ
2 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο)
1 µέτριο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
1 κλωνάρι σέλινο σε φετάκια
1 µέτριο πράσο, το άσπρο µέρος µόνο σε φετάκια
1 µέτρια πατάτα σε κυβάκια
1 κοφτή κουταλιά βούτυρο
1 λίτρο (4 φλ.) ζωµός κότας ή λαχανικών (σπιτικός ή από κύβο)
1 κεφάλι µπρόκολο τεµαχισµένο
140-150 γρ. µπλε τυρί (Stilton ή άλλο), θρυµµατισµένο
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνετε το λάδι σε µια κατσαρόλα και σοτάρετε µέσα σε χαµηλή φωτιά το κρεµµύδι, µέχρι να µαλακώσει και να γίνει διάφανο, χωρίς να πάρει χρώµα. Προσθέτετε το σέλινο, το πράσο και την πατάτα, ρίχνετε µέσα και τη 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο, ανακατεύετε µέχρι να λιώσει το βούτυρο και σκεπάζετε την κατσαρόλα. Αφήνετε τα λαχανικά να µαραθούν, πάντα σε χαµηλή φωτιά, για 5 λεπτά. Ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα.
Προσθέτετε το ζωµό και τον αφήνετε να κοχλάσει. Ξεχωρίζετε τα πιο χοντρά κοµµάτια του µπρόκολου µε τον µίσχο και τα βάζετε πρώτα στην κατσαρόλα. Τα αφήνετε να βράσουν για 10-15 λεπτά, προσθέτετε και τα τρυφερά µπουκετάκια και συνεχίζετε το βράσιµο για άλλα 5-7 λεπτά για να µαλακώσουν κι αυτά. Μεταφέρετε τη σούπα στο µπλέντερ ή το πολυµίξερ και την αλέθετε να γίνει λεία σαν κρέµα. Ρίχνετε µέσα και το τυρί και το χτυπάτε για µερικά δευτερόλεπτα (να µείνουν και µερικά κοµµατάκια). Ελέγχετε το αλατοπίπερο και τη σερβίρετε.
Σικάτη παρουσίαση για πάρτι: Κρατάτε ένα ωµό «µπουκετάκι» από το µπρόκολο στην άκρη, το ψιλοκόβετε, το ρίχνετε σε ένα κατσαρολάκι µε αλατισµένο νερό που βράζει, για 1 λεπτό και το στραγγίζετε. Κρατάτε επίσης στην άκρη 1 κουταλιά θρυµµατισµένο τυρί. Όταν θα σερβίρετε, σκορπάτε πάνω από τα πιάτα το µπρόκολο και το τυρί.