ΦΑΓΗΤΑΟΡΕΚΤΙΚΑΣαλιγκάρια (καραβόλοι) γιαχνί από τη Φολέγανδρο

Σαλιγκάρια (καραβόλοι) γιαχνί από τη Φολέγανδρο

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό σαλιγκάρια

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

4 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 1 κονσέρβα ντοματάκι

1 κουταλιά πελτές ντομάτας (προαιρετικά)

1/2 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί

1 φύλλο δάφνης

1-2 κλαδάκια θυμάρι

Λίγο δεντρολίβανο (προαιρετικά)

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ξύδι και αλάτι για τον καθαρισμό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προετοιμασία: Πλένουμε τα σαλιγκάρια πολύ καλά με άφθονο νερό και ξύδι. Τρίβουμε τα κελύφη με χοντρό αλάτι. Τα αφήνουμε σε νερό με ξύδι για 1-2 ώρες για να καθαρίσουν εσωτερικά. Ξεπλένουμε αρκετές φορές. Βράζουμε σε νερό για 5 λεπτά και μετά τα στραγγίζουμε.

Σε φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε τον πελτέ και τις ντομάτες. Μαγειρεύουμε 5-7 λεπτά μέχρι να «δέσει» η σάλτσα. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε τα σαλιγκάρια και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγομαγειρεύουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μελώσει η σάλτσα.

Συμβουλές: Αν θέλεις πιο πικάντικη γεύση, πρόσθεσε λίγο μπούκοβο. Οι Φολεγανδρίτες συχνά τους συνοδεύουν με μακαρούνες ή ρύζι.

Δείτε Επίσης