ΥΛΙΚΑ
1 µελιτζάνα
50 γρ. φέτα
60 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
20 γρ. ελαιόλαδο
20 γρ. µαϊντανό
5 γρ. καρύδια καβουρδισµένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψήνετε τη µελιτζάνα ολόκληρη στο φούρνο µέχρι να καβουρδιστεί. Αφαιρείτε το δέρµα και πατάτε µε ένα κουτάλι την ψίχα της να γίνει επίπεδη. Απλώνετε στην επιφάνειά της το γιαούρτι και τη φέτα και την ξαναψήνετε στο φούρνο για 10 – 15 λεπτά µέχρι να ροδίσει. Προσθέτετε τα καρύδια χοντροκοπανισµένα, το µαϊντανό και το ελαιόλαδο και τη σερβίρετε