ΥΛΙΚΑ

1000 γρ. μικρές πατάτες με τη φλούδα

1000 ml καλαμποκέλαιο Ambrosia

2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

Αλάτι και πιπέρι

Συνοδευτικό ντιπ ταχινοσάλατας Ambrosia

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε πολύ καλά τις μικρές πατάτες και τις στεγνώνουμε.

Με τη βάση ενός ποτηριού ή ενός μικρού σκεύους πιέζουμε ελαφρά κάθε πατάτα, ώστε να σπάσει και να ανοίξει η επιφάνειά της χωρίς να διαλυθεί.

Τοποθετούμε τις πατάτες σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μονή στρώση.

Προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο σε κρύα θερμοκρασία, μέχρι να καλύπτει σχεδόν τις πατάτες.

Τοποθετούμε το σκεύος σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το λάδι να ζεσταθεί σταδιακά μαζί με τις πατάτες.

Καθώς το λάδι ανεβάζει θερμοκρασία, οι πατάτες αρχίζουν να μαγειρεύονται και να τηγανίζονται ταυτόχρονα.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν εσωτερικά και να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή υφή εξωτερικά.

Αφαιρούμε τις πατάτες από το λάδι και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.

 Όσο είναι ακόμη ζεστές, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα και ανακατεύουμε απαλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.

Σερβίρουμε αμέσως με ντιπ ταχινοσάλατας.