Μια εύκολη συνταγή που σερβίρεται ως πρώτο πιάτο και που δεν υπάρχει περίπτωση μην εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας καθώς σε 4 μόνο κινήσεις είναι έτοιμο!
1 κιλό κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2-3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες
2 κλωναράκια θυμάρι (1 κουταλιά)
1 κουταλάκι σκουρόχρωμη ζάχαρη
2 κουταλάκια ξύδι
225 γρ. τυρί φοντίνα ή gouda
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη ζύμη (για δυο τάρτες)
1 ¼ ποτήρι ζεστό νερό
2 φακελάκια ξερή μαγιά
1 κουταλιά μέλι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
4 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια αλάτι
Ξεκινάμε απ’ τη ζύμη. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το ζεστό νερό, την μαγιά, το μέλι, τα 3 φλιτζάνια απ’ το αλεύρι και το αλάτι, και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέτουμε ακόμα λίγο αλεύρι έτσι ώστε να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Ανακατεύουμε για 10 λεπτά.
Όταν τελειώσουμε πρέπει να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Τη δουλεύουμε λίγο με τα χέρια, σε αλευρωμένη επιφάνεια και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ένα μπολ με λίγο ελαιόλαδο για 30’ σε θερμοκρασία δωματίου.
Ζεσταίνουμε ένα βαρύ τηγάνι με 3 κουταλιές λάδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Μαγειρεύουμε για 25’ μέχρι να μαραθούν. Ακολούθως, προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι και σοτάρουμε για άλλα 10’. Δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι και τη ζάχαρη. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.
Προθερμαίνουμε το φούρνο τους 190⁰C. Μοιράζουμε τη ζύμη σε δυο ίσα μέρη. Ανοίγουμε το ένα κομμάτι σε αλευρωμένη επιφάνεια και την μεταφέρουμε σε ταρτιέρα την οποία έχουμε αλευρώσει προηγουμένως με λίγο καλαμποκάλευρο ή αλεύρι. Με ένα πιρούνι, τρυπάμε ελαφρά σε διάφορα σημεία, την καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.
Απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω της το μίγμα κρεμμυδιών. Συμπληρώνουμε με το τυρί, λίγα κλωνάρια θυμάρι και πιπέρι. Ραντίζουμε με το υπόλοιπο λάδι και ψήνουμε για άλλα 12-15’ λεπτά ώσπου η γέμιση να ροδίσει καλά και να βγάλει φουσκάλες. Σερβίρουμε αμέσως.