ΥΛΙΚΑ
Για το ρύζι:
500 γρ. Ρύζι Καρολίνα Μιτσίδη
1 κύβο Ζωμό Λαχανικών Μιτσίδη, διαλυμένο σε 1 λίτρο ζεστό νερό
200 γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
80 ml ελαιόλαδο
60 γρ. φυτική μαργαρίνη ή επιπλέον ελαιόλαδο
1 κ.σ. Πάστα Ντομάτας Μιτσίδη
3 κ.σ. φυτικό τυρί, τριμμένο
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι
Για το πανάρισμα:
120 γρ. Φαρίνα «00» Μιτσίδη
200 ml νερό
200 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Για τη σπιτική κέτσαπ:
200 γρ. μηλόξυδο
200 γρ. καστανή ζάχαρη
2 κ.σ. Πάστα Ντομάτας Μιτσίδη
250 γρ ντομάτες, σε κύβους
1 πράσινο μήλο, τριμμένο
Αλάτι και πιπέρι
Λίγη σκόνη σκόρδου
Λίγη πάπρικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Ρίχνουμε την πάστα ντομάτας και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε να γυαλίσει και ενσωματώνουμε σταδιακά τον ζεστό ζωμό μέχρι να μαγειρευτεί και να δέσει σε πυκνή υφή. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μαργαρίνη, φυτικό τυρί, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Απλώνουμε σε ταψί και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Πλάθουμε μπαλίτσες, τις περνάμε από χυλό αλευριού και νερού και στη συνέχεια από φρυγανιά. Τηγανίζουμε στους 170–175°C μέχρι να χρυσαφίσουν. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Για τη σπιτική κέτσαπ, βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά. Πολτοποιούμε μέχρι να γίνει λεία σάλτσα, αφήνουμε να κρυώσει και διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι τη χρήση.