ΥΛΙΚΑ
• 1 ½ κιλό κουνέλι κομμένο σε μερίδες
• 1 κιλό κρεμμύδια κομμένο σε φέτες
• ½ κιλό ώριμες ντομάτες τριμμένες
• 1 κουταλάκι πάστα ντομάτας
• 2 φλ. κουμανταρία ή άλλο γλυκό κρασί
• 6 καρφιά γαρίφαλο
• 3 φύλλα δάφνης
• 1 ξυλάκι κανέλα
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 1/3 φλ. νερό
• 1 κουταλάκι κόκκους μαύρου πιπεριού
• 1 κουταλάκι αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα τηγάνι βάζετε μπόλικο λάδι και τσιγαρίζετε το κουνέλι.
Το βάζετε σε ένα μεγάλο βαθύ ταψί και προσθέτετε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, την κουμανταρία, το γαρίφαλο, τη δάφνη, την κανέλα, το ελαιόλαδο, το μαύρο πιπέρι και το νερό στο οποίο διαλύετε το αλάτι και την πάστα ντομάτας.
Σκεπάζετε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και ψήνετε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 2 ώρες.
Ξεσπεπάζετε το φαγητό και συνεχίζετε το ψήσιμο ακόμα μισή ώρα να ροδίσει το φαγητό.