ΥΛΙΚΑ
2 κιλά κρέας αρνίσιο, σε μικρούς κύβους με κόκκαλο
4 πατάτες, σε μικρούς κύβους
4 μεγάλα κρεμμύδια, σε μικρούς κύβους
2 αγκινάρες, σε μικρούς κύβους
2 στικ σέλινο, σε μικρούς κύβους
2 καρότα, σε μικρούς κύβους
70 γρ. Πάστα Ντομάτας Μιτσίδη
Αλάτι, πιπέρι, κανέλα
2 φύλλα δάφνης
3 .γ. αρτυσιά (κύμινο)
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι νερό
1 φλιτζάνι Ρύζι Καρολίνα Μιτσίδη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160οC. Σε ένα μπολ ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο, το νερό, την αρτυσιά, την πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε για να διαλυθεί η πάστα ντομάτας και να αρωματιστεί με την αρτυσιά.
Σε μια γάστρα βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ρύζι και τα ανακατεύουμε καλά ώστε να μαριναριστούν. Ρίχνουμε μέσα στην γάστρα και το μείγμα ελαιόλαδου και ντοματόπαστας και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σκεπάζουμε τη γάστρα καλά με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160οC για 3 ώρες σκεπασμένο.
Αφού περάσουν οι 3 ώρες, αφαιρούμε την λαδόκολλα, και το αλουμινόχαρτο, προσθέτουμε στη γάστρα και το ρύζι και ανακατεύουμε καλά για να ανακατευτεί μέσα από τα ζουμιά που έβγαλε το κρέας. Επιστρέφουμε τη γάστρα πίσω στον φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά ακόμη χωρίς να την σκεπάσουμε.