ΥΛΙΚΑ
450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. σιμιγδάλι
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι μαστίχα αλεσμένο
½ κουταλάκι μέχλεπι αλεσμένο
2 κουταλάκια δυόσμο ξηρό
1 κουταλάκι σκόνη κανέλα
100 γρ. σταφιδάκια
5 αυγά
50 γρ. ζάχαρη
160 ml ηλιανθέλαιο Ambrosia
160 ml γάλα
400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
200 γρ. χαλλούμι τριμμένο
200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
200 γρ. τυρί φλαούνας τριμμένο
2 κουταλιές σησάμι (για το τελείωμα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα και περνάμε με λίγο λάδι και μετά αλευρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση.
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ με σύρμα τα αυγά και τη ζάχαρη και χτυπάμε για 8 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά το μίγμα και να ασπρίσει.
Προσθέτουμε μετά στο μίγμα το ηλιανθέλαιο, το γάλα και το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, τη μαστίχα, το μέχλεπι, τον ξηρό δυόσμο, τα σταφιδάκια και ανακατεύουμε για ακόμη ένα λεπτό σε μέτρια ταχύτητα.
Τέλος, προσθέτουμε το τυρί φλαούνας, το χαλλούμι, το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα και μετά αδειάζουμε το μίγμα στη λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC (αέρα) για 50 με 55 λεπτά