ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)
500 γρ. έτοιμα ξεφλουδισμένα κάστανα ή 750 γρ. κάστανα (δες σημείωση)
1 κλωνάρι σέλινο
1 φύλλο δάφνη
2-3 κλωναράκια θυμάρι
1 ½ λίτρο (6 φλ.) ζωμό κότας (σπιτικός ή φτιαγμένος με κύβο)
3 κοφτές κουταλιές βούτυρο
1 φλ. κρέμα γάλακτος + επιπλέον για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Ψιλοκομμένα κάστανα ή ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή μαϊντανός για γαρνίρισμα
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Φτιάχνετε ένα «μπουκέ γκαρνί» δένοντας με σπάγκο το θυμάρι, το σέλινο και τη δάφνη.
Ζεσταίνετε το ζωμό σε μια κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα τα καθαρισμένα κάστανα και το μπουκέ γκαρνί. Τα αφήνετε να σιγοβράσουν για ½ περίπου ώρα μέχρι να μαλακώσουν καλά, βγάζετε και πετάτε το μπουκέ γκαρνί και περνάτε τη σούπα από το μπλέντερ ή το πολυμίξερ. Ξεπλένετε και σκουπίζετε την κατσαρόλα και επιστρέφετε μέσα τη σούπα.
Προσθέτετε την κρέμα στη σούπα και την ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Βάζετε μέσα τμηματικά το βούτυρο σε κομματάκια ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει και ελέγχετε το αλατοπίπερο.
Μοιράζετε τη σούπα σε 6 πιάτα και τη γαρνίρετε με την επιπλέον κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα κάστανα ή ψιλοκομμένο σχινόπρασο ή μαϊντανό. (Αν θα τη σερβίρετε αργότερα, θα πρέπει να την αραιώσετε με λίγο νερό ή γάλα, γιατί πήζει γρήγορα).
Σημείωση:
Για να ξεφλουδίσετε τα κάστανα, χαράζετε σταυρωτά τον πάτο τους, τα ρίχνετε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει για 6-10 λεπτά και τα στραγγίζετε. Τα ξεφλουδίζετε ζεστά ακόμη (μόλις να μπορείτε να τα πιάσετε) από το τσόφλι και την εσωτερική φλούδα τους.