ΥΛΙΚA
Για το Hummus:
2 κονσέρβες Bonduelle Ρεβύθια σε άλµη στον ατµό 425 ml
250 γρ. παντζάρια βρασµένα ή ψηµένα, κοµµένα σε κύβους
80 γρ. ταχίνι
1 µεγάλη σκελίδα σκόρδο
1/2 κ.γ. κύµινο (προαιρετικά)
80 ml ελαιόλαδο (περίπου 5 κ.σ.)
60 ml χυµός λεµονιού (περίπου 3 κ.σ.)
1/2 κ.γ. αλάτι (ή κατά γούστο)
Φρεσκοτριµµένο µαύρο πιπέρι
40–60 ml από το υγρό της κονσέρβας (ή παγωµένο νερό) για πιο βελούδινη υφή
Για τα Crispy Pita Croutons:
4 πίτες (αραβικές ή κυπριακές) κοµµένες σε τρίγωνα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή)
1/2 κ.γ. ρίγανη
1 πρέζα αλάτι
Για διακόσµηση:
Μερικά ολόκληρα ρεβίθια Bonduelle 425 ml
Ελαιόλαδο
Φρέσκος κόλιανδρος ή µαϊντανός
Πάπρικα (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Παρασκευή Hummus: Στραγγίζουµε τις 2 κονσέρβες ρεβίθια, κρατώντας λίγο από το υγρό τους στην άκρη. Σε µπλέντερ ή µούλτι βάζουµε: τα ρεβίθια, τα παντζάρια, το ταχίνι, το σκόρδο, το κύµινο, τον χυµό λεµονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Ξεκινάµε το µπλέντερ και ρίχνουµε σιγά σιγά το ελαιόλαδο και λίγο από το υγρό της κονσέρβας ή νερό, µέχρι να πετύχουµε απαλή, κρεµώδη υφή. Διορθώνουµε γεύση µε λεµόνι, αλάτι ή κύµινο, αν χρειάζεται. Διατηρούµε το hummus στο ψυγείο µέχρι το σερβίρισµα.
Για τα Crispy Pita Croutons: Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180°C. Κόβουµε τις πίτες σε τρίγωνα και τις απλώνουµε σε ταψί µε αντικολλητικό χαρτί. Ανακατεύουµε µε το ελαιόλαδο, την πάπρικα, τη ρίγανη και το αλάτι. Ψήνουµε για 8–10 λεπτά µέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες.
Για το στήσιµο – σερβίρισµα: Μεταφέρουµε το beetroot hummus σε ρηχό µπολ ή πιατέλα. Κάνουµε µια µικρή λακκούβα στο κέντρο και ραντίζουµε µε ελαιόλαδο. Διακοσµούµε µε λίγα ολόκληρα ρεβίθια, πάπρικα και φρέσκα µυρωδικά. Σερβίρουµε µε τα crispy pita croutons στο πλάι.