Η διάρκεια συντήρησης ενός μαγειρεμένου φαγητού στο ψυγείο εξαρτάται από το είδος του φαγητού και τα υλικά του, αλλά γενικά ισχύουν οι εξής κανόνες:
Κρέας και Κοτόπουλο
Τα μαγειρευτά φαγητά με βάση το κρέας ή το κοτόπουλο διατηρούνται για 3-4 ημέρες στο ψυγείο.
Συνιστάται να τα τοποθετούμε σε αεροστεγή δοχεία ή να τα σκεπάζουμε καλά για να αποφύγουμε την απώλεια υγρασίας και τη μετάδοση μυρωδιών.
Ψάρια και Θαλασσινά
Τα φαγητά με ψάρια ή θαλασσινά διατηρούνται στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Αυτά αλλοιώνονται πιο γρήγορα, γι’ αυτό χρειάζονται προσοχή.
Καλό είναι να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό για να διατηρούν τη φρεσκάδα τους.
Όσπρια και Λαδερά
Τα μαγειρεμένα όσπρια (φακές, φασόλια κ.λπ.) και τα λαδερά (όπως τα γεμιστά ή τα φασολάκια) μπορούν να συντηρηθούν για 4-5 ημέρες στο ψυγείο.
Συνήθως τα λαδερά διατηρούν τη γεύση τους καλά και είναι ασφαλή για κατανάλωση για περισσότερες μέρες.
Ζυμαρικά και Ρύζι
Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και το ρύζι διατηρούνται για 3-4 ημέρες. Ωστόσο, είναι καλό να προσέχουμε με το ρύζι, καθώς μπορεί να αναπτυχθούν βακτήρια που αντέχουν στο ψήσιμο, όπως το Bacillus cereus.
Καλό είναι να ζεσταίνονται καλά πριν την κατανάλωση.
Γενικές Οδηγίες
Αποθήκευση: Φυλάξτε το φαγητό σε αεροστεγή δοχεία ή σκεπάστε το καλά με μεμβράνη τροφίμων ή αλουμινόχαρτο.
Ψύξη: Βάλτε το φαγητό στο ψυγείο εντός 2 ωρών από το μαγείρεμα. Αυτό βοηθά στη μείωση της ανάπτυξης βακτηρίων.
Έλεγχος Πριν την Κατανάλωση: Αν το φαγητό έχει αλλάξει οσμή, χρώμα ή υφή, καλό είναι να αποφεύγεται η κατανάλωσή του.
Για μεγαλύτερη διάρκεια, μπορείτε να φυλάξετε το φαγητό στην κατάψυξη, όπου συνήθως μπορεί να διατηρηθεί για αρκετούς μήνες ανάλογα με τον τύπο του φαγητού.