Ο χρόνος ψησίματος ενός βοδινού στέικ εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως το πάχος του, το είδος του κοψίματος, και το πόσο “ψημένο” το προτιμάς (rare, medium, well-done). Ακολουθούν κάποιες γενικές κατευθυντήριες γραμμές για ένα στέικ με πάχος περίπου 2-3 εκ.:
Rare (ελαφρώς ψημένο): Ψήνουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 50°C.
Medium-Rare (μέτρια προς ελαφρώς ψημένο): Ψήνουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 55°C.
Medium (μέτρια ψημένο): Ψήνουμε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 60°C.
Medium-Well (μέτρια προς καλοψημένο): Ψήνουμε για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 65°C.
Well-Done (καλοψημένο): Ψήνουμε για 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει περίπου τους 70°C.
Χρησιμοποιώντας θερμόμετρο κρέατος, μπορείς να ελέγξεις πιο εύκολα την εσωτερική θερμοκρασία για το επιθυμητό αποτέλεσμα.