Ο λόγος που συχνά ακούγεται ότι δεν πρέπει να τρώμε φακές με γιαούρτι έχει να κάνει με την απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό.
🔸 Οι φακές είναι πλούσιες σε σίδηρο
Ωστόσο, ο σίδηρος που περιέχουν είναι μη-αιμικός, δηλαδή δεν απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό, σε αντίθεση με τον αιμικό σίδηρο που βρίσκεται στα ζωικά προϊόντα (όπως το κόκκινο κρέας).
🔸 Το γιαούρτι περιέχει ασβέστιο
Το ασβέστιο μειώνει την απορρόφηση του σιδήρου, καθώς ανταγωνίζεται με αυτόν κατά την απορρόφησή του από το έντερο.
➤ Τι μπορείς να κάνεις;
Αν θέλεις να αυξήσεις την απορρόφηση του σιδήρου από τις φακές, πρόσθεσε βιταμίνη C (λεμόνι, πιπεριές, ντομάτα).
Αν σου αρέσει ο συνδυασμός φακές-γιαούρτι, μπορείς να τις φας ξεχωριστά, αφήνοντας λίγη ώρα μεταξύ τους. Δεν είναι επικίνδυνο να τα τρως μαζί, απλώς μειώνεται η θρεπτική αξία του σιδήρου που λαμβάνει το σώμα σου.