Κρέμα τυριού με σάλτσα ροδάκινο και παγωτό

Στο μπολ του μίξερ βάζετε το βούτυρο. Κτυπάτε καλά σε γρήγορη ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Ακολούθως βάζετε μέσα το μαλακό τυρί και ανακατεύετε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα δύο υλικά μαζί. Τέλος προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη και κτυπάτε σε γρήγορη ταχύτητα για 2’.

Τέλος βάζετε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και μετά στο ψυγείο να παγώσει. Για τη σάλτσα αδειάζετε το σιρόπι απ’ το κομπόστο σε ένα μπολ. Σε μια κατσαρόλα βάζετε τη ζάχαρη και μόλις καραμελώσει βάζετε μέσα το κομπόστο ροδάκινο. Ανακατεύετε καλά, ρίχνετε μέσα το μισό σιρόπι και ψήνετε για 2’.

Ακολούθως με τη βοήθεια ενός μπλέντερ πολτοποιείτε τη σάλτσα. Αφήνετε στην άκρη να κρυώσει. Για τη συναρμολόγηση, βάζετε σε μικρά ποτήρια ή μπολ, με τη σακούλα ζαχαροπλαστικής, μια στρώση κρέμα τυριού. Ακολούθως, προσθέτετε 1-2 κουταλιές σάλτσα ροδάκινου, μια μπάλα παγωτό και τέλος γαρνίρετε με σφολιατίνια.