Σούπες

Βisque αστακού

Υλικά 2 κεφάλια αστακού με τις δαγκάνες τους 1 μικρό κρεμμύδι, σε τέταρτα 1 μικρό κλωνάρι σέλινο, τεμαχισμένο 3 κλωναράκια μαϊντανού, τεμαχισμένα 1 σκελίδα σκόρδο, τεμαχισμένη 1 ώριμη ντομάτα, σε...

Σούπα αβγολέµονο µε κοτόπουλο ποσέ 

    ΥΛΙΚΑ 2 φιλέτα κοτόπουλου ½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί ½ λεµόνι ο χυµός 2 τρυφερά κλωνάρια σέλινο, τα φύλλα µόνο (τα κλωνάρια θα µπουν µε τα λαχανικά) 2-3 κλωναράκια...

Ντοματόσουπα με ψητές πιπεριές και τορτελίνι

ΥΛΙΚΑ 1 γλυκιά, κόκκινη πιπεριά, μοιρασμένη στη μέση και καθαρισμένη από τα σπόρια 2 μεγάλες ντομάτες, ώριμες, μοιρασμένες στη μέση 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρές φέτες 2...

Σούπα με λαχανικά και παρμεζάνα – Παστίνα

ΥΛΙΚΑ 2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο 1 καρότο, ψιλοκομμένο 1 πράσο, σε φέτες 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κλωναράκι σέλινο, σε φέτες 1 μικρή πατάτα, σε κυβάκια 1 λίτρο νερό 1 κύβο φυσικό...

Σούπα με γλυκοπατάτα και κολοκύθα

ΥΛΙΚΑ 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 1 κ.σ. τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο 2 γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε φέτες 2...

Βελουδένια μανιταρόσουπα

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μανιτάρια πορτομπέλο, ή διάφορα, κομμένα 1/3 φλ. νερό, που κοχλάζει 2 κουταλιές αποξηραμένα μανιτάρια, πορτσίνι 100 γρ. βούτυρο, ανάλατο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 3...

Φακές σούπα με ποσυρτή

ΥΛΙΚΑ 6 φέτες ποσυρτή Πιτσιλιάς, ψιλοκοµµένη 1 1/4 φλ. φακές, ξεπλυµένες και στραγγισµένες 1 κουταλιά ελαιόλαδο 2 καρότα, ξεφλουδισµένα, κοµµένα σε κυβάκια/ζάρια 1 µεγάλο κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκοµµένα 1...

Σούπα µε αχιβάδες

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό µικρές αχιβάδες (Vongole) 4 κουταλιές ελαιόλαδο ½ φλ. πολύ ψιλοκοµµένο κρεµµύδι 2 σκελίδες σκόρδο, τριµµένες 8 φιλετάκια αντσούγιας, ψιλοκοµµένα 6 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού, ψιλοκοµµένα 2 κουταλιές πολύ ψιλοκοµµένος...

Φακές σούπα περαστή με ντομάτα

Υλικά 2 φλ. φακές 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μέτριο καρότο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο (ή χοντροτριμμένο) 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο 1 φλ. ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες (φρέσκιες...

Ράμεν Tom-Yum με γαρίδες

Υλικά: 24 γαρίδες μέτριες 2 κουταλιές Tom-Yum paste 125 ml Aroy-D coconut milk 200 γρ. νουντλς για ράμεν 1 καρότο σε λωρίδες Φυλλαράκια κόλιανδρο 4 κρεμμυδάκια φρέσκα 4 καυτερές πιπεριές 4 αυγά βρασμένα,...

Σούπα με κοτόπουλο και πατάτα αυγολέμονο

4 άτομα / 20’ ετοιμασία / 25’ χρόνος ψησίματος / ΕΥΚΟΛΟ ΥΛΙΚΑ 2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο2  πατάτες μεγάλες1 κρεμμύδι1 καρότο μεγάλο1 κουταλιά ελαιόλαδο1 κουταλιά βούτυρο2  λίτρα...

Κινέζικη καυτερή και ξινή σούπα

Υλικά 4 φλ. (1 λίτρο) ζωμός λαχανικών (φτιαγμένος με κύβο και νερό) 1 ½ φλ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτά φετάκια, αν βρείτε σιτάκε (shiitake) ακόμα...

Σούπα παντζαριού

4 άτομα / 10’ ετοιμασία / 25’ χρόνος ψησίματος / ΕΥΚΟΛΟ ΥΛΙΚΑ 1...

Ψαρόσουπα µε γαρίδες

Συστατικά #Για τη σούπα:# 18 µικρές ωµές (γκρίζες) γαρίδες ξεφλουδισµένες, µε την ουρίτσα στη θέση της (αν θέλετε), 1 µεγάλη πατάτα σε µικρά κυβάκια/ζάρια, 1 πράσο το άσπρο...

Πράσινο γκασπάτσο

Εκτός από το κλασικό κόκκινο γκασπάτσο με ντομάτα, τα νεότερο πράσινο είναι μια κούπα δροσιάς για το θερμό καιρό. Σερβίρετέ το με ένα ποτήρι...

Σούπα πάπρικα

ΥΛΙΚΑ 250 γρ. (4) µεγάλες κίτρινες ή κόκκινες πιπεριές 80 γρ. κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 1-2 σκελίδες σκόρδο τριµµένες 5 κουταλιές (50 cl) φρέσκια κρέµα γάλακτος ½ κρασοπότηρο (75cl) λευκό ξηρό...

Ελαφριά σούπα με κοτόπουλο και μπρόκολο

Υλικά 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1-2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο 2 φιλέτα κοτόπουλου 8 φλ. ζωμός κότας (σπιτικός, ή φτιαγμένος με κύβους) 3 κουταλιές κουμανδαρία, ή σέρυ...

Σούπα με ψητές πιπεριές και κόκκινες φακές

ΥΛΙΚΑ• 5 κόκκινες γλυκές πιπεριές• 4 κουταλιές ελαιόλαδο• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες• 1 κουταλάκι φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο• 1/8 κουταλάκι σκόνη...

Καροτόσουπα

4 άτομα / 10’ ετοιμασία / 25’ χρόνος ψησίματος / ΕΥΚΟΛΟ ΥΛΙΚΑ 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι κομμένο σε κομμάτια 4 μεγάλα καρότα 1 πατάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια 2...

Σούπα µε ντοµάτα, µακαρόνια και τυρί

Από τη Στεφανία Μιτσίδου Υλικά 200γρ. κοχύλια µικρά (κάττες µικρές) 2 κουταλάκια φυσικό ζωµό για ζυµαρικά διαλυµένο σε 1 λίτρο (4 φλ.) νερό 1 πακέτο ψιλοκοµµένες ντοµάτες ½ κονσέρβα...

Γιουβαρλάκια κοτόπουλου αυγολέμονο

Χρόνος: 1 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4-5 άτομα): 1 καρότο κομμένο σε κυβάκια/ζάρια 1 κολοκυθάκι σ κυβάκια/ζάρια 1 κλωνάρι σέλινο χωρίς τα φύλλα, σε ψιλά κομματάκια 1 μικρό...