Ψάρια - Θαλασσινά
Πικάντικα Λιγκουίνι με Κυδώνια (Piccante Linguini con Vongole)
Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Στάδια εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα Κυδώνια μας από τις Ψαραγορές Blue Island
Ετοιμάζουμε όλα μας...
Τηγανιτό ρύζι με γαρίδες και ενταμάμε
ΥΛΙΚΑ
300 γρ. ρύζι parboiled Μιτσίδης
750 ml νερό
½ κουταλάκι αλάτι
300 γρ. φασόλια ενταμάμε, κατεψυγμένα
60 ml ελαιόλαδο
3 αυγά, ελαφρά κτυπημένα
8 μεγάλες γαρίδες ακαθάριστες (προαιρετικά)
800 γρ. γαρίδες...
Καλαμαράκια baby λεμονάτα
Χρόνος: 30 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (μεζεδάκι για 4-5 άτομα)
½ κιλό περίπου πολύ μικρά καλαμαράκια, καθαρισμένα,
1 μεγάλο λεμόνι, το ξύσμα και ο χυμός + επιπλέον...
Σπαγγέτι με αχιβάδες
ΥΛΙΚΑ
30 γρ. ελαιόλαδο60 γρ. βούτυρο ανάλατο4 σκελίδες σκόρδα1-2 καυτερές πιπεριές ή ½ κουταλάκι νιφάδες τσίλι1 κιλό αχιβάδες180 γρ. λευκό ξηρό κρασί½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο500...
Τραγανά Μύδια σερβιρισμένα με baby πατατούλες
Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil
Μερίδες: 3
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Στάδια εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα μύδια μας από τις Ψαραγορές Blue Island
Ετοιμάζουμε όλα μας...
Μύδια μαρινιέρ
ΥΛΙΚΑ
1 ½ κιλό μύδια
1 μέτριο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
1 ½ φλ. λευκό, ξηρό κρασί
2 φύλλα δάφνης
1 κλωνάρι σέλινο
2 κλωνάρια μαϊντανό + ψιλοκομμένο μαϊντανό για το...
Ριζότο με βασιλικό και γαρίδες
Από τους σεφ Μάκη Περπερίδη και Γιώργο Χατζηλεοντή
ΥΛΙΚΑ(για 4 άτομα)• 800 γρ. γαρίδες χωρίς το κέλυφός τους• 1 σκελίδα σκόρδο• 200 γρ. ρύζι για...
Γαρίδες Λουκουμάδες με Φάβα
Από τη Χριστίνα Σαρρή
ΥΛΙΚΑ(Για 2 άτομα)• 1 φλιτζάνι/150γρ κουκιά ξερά• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο• ½ σκελίδα σκόρδο τριμμένη• 1 φλιτζάνι (150γρ) αλεύρι που...
Σουπιές με σπανάκι
ΥΛΙΚΑ1 κιλό σουπιές καθαρισμένες½ φλ. ελαιόλαδο100 γρ. φρέσκια φυτική κρέμα2 μέτρια ξερά κρεμμύδια1 πράσο ψιλοκομμένο6-8 κρεμμυδάκια με το φύλλο τους ψιλοκομμένα1 κιλό σπανάκι πλυμένο,...
Avocado Salmon Tartar
Be my Chef από το εστιατόριο Akakiko
ΥΛΙΚΑ• 50 γρ. Καρότο• 50 γρ. Αγριοράπανο• 100 γρ. φρέσκος ωμός σολομός• Μισό Αβοκάντο Dressing• 1 κουταλάκι του...
Σούσι με καπνιστό χέλι
Από τον σεφ Λουκά Εγγλέζου
ΥΛΙΚΑ• 1 τεμάχιο φύκι για σούσι (Nori)• 320γρ. ρύζι για σούσι (δες συνταγή «Μάκι σούσι με ψάρι»)• 3γρ. πιπεριές Φλωρίνης•...
Γαρίδες κάρυ
Χρόνος: 1 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά(για 4-5 άτομα):
1 κιλό μέτριες/μεγάλες ωμές (γκρίζες) γαρίδες, ξεπαγωμένες
2 κουταλιές λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσινο μήλο (Granny Smith) ξεφλουδισμένο, κομμένο...
Γαριδομακαρονάδα
ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό γαρίδες (ακαθάριστες)• 40γρ ελαιόλαδο• 50γρ brandy• 400γρ μακαρόνια σπαγγέτι ΜιτσίδηΓια τη σάλτσα ντομάτας:• 75γρ φρέσκα κρεμμυδάκια• 25γρ ελαιόλαδο• 500γρ ώριμες ντομάτες,...
Τσιπούρες στο φούρνο με πατάτες
Χρόνος: 1 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα):
4 ατομικές τσιπούρες, 300 γρ. περίπου η καθεμιά
6 μέτριες/μεγάλες πατάτες ξεφλουδισμένες, κομμένες σε ροδέλες πάχους ½ εκ....
Ρυζοπίλαφο Με Κυδώνια
Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Στάδια εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε φρέσκα Κυδώνια από τις Ψαραγορές Blue Island
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά
Ψήνουμε...
Καλαμάρια στο τηγάνι και Σαλάτα με Φασόλια Μαυρομάτικα
Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil
Μερίδες: 2
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Στάδια εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα Καλαμάρια μας καθαρισμένα από τις Ψαραγορές Blue Island
Ετοιμάζουμε όλα...
Γαρίδες sweet and sour σε ανανά
Από τον σεφ Kenny Keung
ΥΛΙΚΑ• 300 γρ. μεγάλες γαρίδες• 10 γρ. κόκκινες πιπεριές• 10 γρ. κίτρινες πιπεριές• 10 γρ. κρεμμύδι• 20 γρ. φρέσκο ανανά•...
Μπακαλιάρος με τραγανό κουρκούτι
ΥΛΙΚΑ
1 φύλλο παστό (ή φρέσκο ή κατεψυγμένο) μπακαλιάρο (800γρ - 1000γρ.)
Λάδι για το τηγάνισμα
Για το κουρκούτι:
1 αυγό
1 τενεκεδάκι (330ml) μπύρα
¼ φλ. γάλα
350γρ. αλεύρι
½ κουταλάκι...
Πικάντικες γαρίδες με φιδέ
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. γαρίδες (μέτριες) καθαρισμένες
60 ml ελαιόλαδο
30 γρ. βούτυρο ανάλατο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδα, ψιλοκομμένα
250 γρ. φωλιές «Μιτσίδης»
35 γρ. πάστα ντομάτας «Μιτσίδης»
125 ml...
Ψάρι σε κρούστα αλατιού
Χρόνος: 1 1/4 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4-6 άτομα):
1 μεγάλο ψάρι γύρω στα 1750 γρ. (1 3/4 κιλού), τσιπούρα, ή φαγκρί, ή λαβράκι, καθαρισμένο
4...
Χταπόδι σουβλάκι με μυρωδάτη σάλτσα
Υλικά
1 χταπόδι (περίπου 1 κιλό)
30γρ ελαιόλαδο
Ξύσμα πορτοκαλιού
Για τη σάλτσα-άλειμμα για το χταπόδι:
Τον ζωμό από το χταπόδι
10γρ ελαιόλαδο
135γρ γλυκό κρασί
60γρ φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 φύλλο...