Ψάρια - Θαλασσινά

ΥΛΙΚΑ Για την πάστα κάρι 2-3 κλωναράκια λεμονόχορτο 1 μέτριο κρεμμύδι 1 καυτερή πιπεριά 40 γρ περίπου φρέσκο κόλιανδρο 30 γρ φρέσκο τζίντζερ 3 σκελίδες σκόρδο 1 λάιμ, ο χυμός 1 γλυκιά κόκκινη...

YΛΙΚΑ(ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ)4 πίτες τορτίγια Ολικής Άλεσης8-10 τρυφερά φύλλα μαρουλιού2 κονσέρβες (2Χ160γρ.) τόνο καπνιστό με λεμόνι και ρίγανη Trata½ φλ. καλαμπόκι βρασμένο½ φλ. φασόλια...

Υλικά 1 κιλό σουπιές 50γρ ελαιόλαδο 60γρ έψημα 40γρ μηλόξυδο Θαλασσινό αλάτι Μαύρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε τις σουπιές και αφαιρείτε προσεκτικά το σακούλι με το μελάνι - θα το χρησιμοποιήσετε όταν θα...

• Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε ο σεφ Λούης Παπαγεωργίου. Συστατικά 1 κιλό σουπιές µε το µελάνι τους (τεµαχισµένες αν είναι µεγάλες), 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο, 1...

ΥΛΙΚΑ 1 φύλλο σφολιάτας 2 μεγάλες κονσέρβες (2Χ200γρ.) τόνου σε νερό 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 μικρό πράσο ψιλοκομμένο, 1 φλ. περίπου, 3 φλ. φύλλα από σπανάκι 3-4 κλωναράκια...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό γαύρο 150γρ. χοντρό θαλασσινό αλάτι 700ml λευκό ξίδι ηλιέλαιο όσο χρειαστεί 1-2 σκελίδες σκόρδο προαιρετικά νιφάδες chili πολύχρωµα πιπέρια χονδροαλεσµένα 1 κουταλιά µαϊντανό ψιλοκοµµένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πείτε στον ιχθυοπώλη σας να φιλετάρει...

Συστατικά 1 κιλό χταπόδι, 2 φλ. άσπρο ξηρό κρασί, 2 φύλλα δάφνης, 1 κλωναράκι δεντρολίβανο, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, 2 σκελίδες σκόρδο, ελαιόλαδο. #Για το πέστο...

Συστατικά 500-600 γρ. μέτριες ωμές γαρίδες, 1 κουταλιά ημίγλυκο sherry (medium-dry), 2 κουταλιές ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο, 2 μέτρια κρεμμύδια σε ροδέλες, χωρισμένες σε κρίκους, 1 πράσινη + 1...

Συστατικά 1 ½ φλ. µέτριες γαρίδες, 1/3 φλ. ξύδι, 2 αβοκάντο, 2-3 κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα, περίπου ½ φλ., 10 ντοµατίνια κοµµένα στη µέση, 1 κουταλιά άνηθο ψιλοκοµµένο, 1 µέτριο αγγουράκι κοµµένο µε...

Υλικά  Για τη ζύµη 250 γρ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) 125 γρ. βούτυρο µαλακό 1 αβγό, αλάτι, πιπέρι, 1-2 κουταλιές νερό Για τη γέµιση 3 φρέσκα κρεµµυδάκια χοντροκοµµένα 5 κουταλιές...

Συστατικά 1 κιλό µικρές, φρέσκιες γαρίδες, ξεφλουδισµένες, 1 κόκκινη + 1 κίτρινη πιπεριά κοµµένες σε τετράγωνα κοµµάτια, 250 ml (1 φλ.) σος τεριγιάκι, µοιρασµένη σε δυο µπολάκια, ελάχιστο...

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Εύκολη μαγιονέζα στο μπλέντερ Η μαγιονέζα αυτή χρησιμοποιεί ολόκληρο 1 αβγό αντί για 2-3 κρόκους (άρα είναι πιο υγιεινή)...

Συστατικά 4 σαργοί (σοργοί) της μερίδας (1 περίπου κιλό), 35 γρ. (1/3 φλ. περίπου) γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά), 40 γρ. ( ½ φλ.) τριμμένο ινδοκάρυδο, 1 κουταλάκι ξύσμα λάιμ...

ΥΛΙΚΑ1 ½ κιλό φρέσκα καλαμάρια ολόκληρα και καθαρισμένα1/3 φλ. (80ml) ελαιόλαδο1 φλ. (100γρ.) φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα1 φλ. (145γρ.) σκουρόχρωμο κολοκυθάκι τριμμένο στη χοντρή μεριά...

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 1 κιλό σουπιές με το μελάνι τους (τεμαχισμένες αν είναι μεγάλες), 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 φλ. κόκκινο ξηρό...

Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου Ιατρικό Κέντρο Δικταίον Συστατικά 2 λεμόνια, κομμένα σε λεπτές φέτες, συν 1 λεμόνι κομμένο...

ΥΛΙΚΑ Για το σολομό: 500 γρ. σολομό Αλάτι Πιπέρι 2 φέτες λεμόνι Για τη σος «Ολαντέζ»: 10 γρ. νερό 30 γρ. χυμό λεμονιού 150 γρ. βούτυρο ανάλατο 3 κροκάδια Αλάτι Πιπέρι 20 γρ. κάπαρη Μέθοδος: Αλατοπιπερώνετε το σολομό και...

ΥΛΙΚΑ1 κιλό παστός μπακαλιάροςΓια το κουρκούτι1 φλ. (150γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις½ φλ. (75γρ.) κορν φλάουερ1 τενεκεδάκι (330ml) μπύρα παγωμένηΓια το τηγάνισμα1 φλ....

Συστατικά 1 κιλό καλαμάρι σε ροδέλες, 1 κουταλάκι κόλιανδρο σε σπόρους, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 κοφτό κουταλάκι κύμινο, 1 κουταλάκι κουρκουμά ή αλλιώς κιτρινόριζα (Turmeric), 1 κουταλάκι κίτρινο κάρι...

Συστατικά 4 κομμάτια φιλέτο σολομού χωρίς την πέτσα 4 κουταλιές μουστάρδα Dijon (απλή ή/και με σπόρους) 3 κουταλιές μέλι ½ κουταλάκι κύμινο σε σκόνη (αρτυσιά) 1 κουταλιά μηλόξιδο ½ κουταλιά...

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου Σημείωση: Fish & chips Ήταν ένα από τα πρώτα fast food της Βρετανίας, που έγινε ιδιαίτερα αγαπητό και προσιτό...