Ζυμώματα

ΥΛΙΚΑ• 150γρ αλεύρι χωριάτικο• 5γρ αλάτι• 50γρ νησιαστό (ή corn flour)• 40γρ χαρουπόσκονη• 60γρ λάδι• 40γρ φυτικό βούτυρο• 25γρ χαρουπόμελο• 100γρ νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗΒάζεις όλα τα...

Υλικά300 γρ. αλεύρι χωριάτικο1/2 κουταλάκι τσαγιού ζάχαρη1/4 κουταλάκι τσαγιού αλάτι3 γρ. ξηρή μαγιά300 γρ. νερό2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδοΜανιτάρια, αγρέλια και ντοματίνιαΧοντροκοπανισμένο πιπέριΡίγανη (αν θέλουμε) ΕΚΤΕΛΕΣΗΔιαλύουμε...

ΥΛΙΚΑΓια τη γέμιση με χαλούμι:• 250 γρ. χαλούμι, τριμμένο• Δυόσμο ξερό τριμμένο• 1 αυγό• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδοΓια τη ζύμη• 500 γρ. αλεύρι χωριάτικο•...

Υλικά 500 γρ. χωριάτικο αλεύρι 1 κουταλάκι τσαγιού ζάχαρη 3 αυγά 11γρ. ξηρή μαγιά 50 γρ. ελαιόλαδο 135 γρ. νερό 175 γρ. παραδοσιακά λουκάνικα Πιτσιλιάς ή Παφίτικα 200 γρ. σπιτικό chutney ντομάτας ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αφαιρούμε...

ΥΛΙΚΑΓια τη γέμιση:• 500 γρ. χοιρινό κιμά• 400 γρ. κόκκινο κρασί• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• 1 κουταλάκι τσαγιού κόλιαντρο• ½ κουταλάκι τσαγιού κύμινο• Πιπέρι•...

Υλικά 1 κιλό κιμά κοτόπουλο70 γρ. αλεσμένο ψωμί80 γρ. χαλλούμι τριμμένο80 γρ. γιαούρτι στραγγιστό1 μεγάλο κρεμμύδι1 κρεμμυδάκι φρέσκο½ φλιτζάνι μαϊντανό1 μεγάλο αυγό2 κουταλάκια ρίγανη ξηρή1...

Υλικά Για τη ζύμη: 130 γρ. αλεύρι 65 γρ. βούτυρο Αλάτι 60 γρ. κρύο νερό Για τη γέμιση: 200 γρ. Παφίτικο τυρί 100 γρ. παραδοσιακή λούντζα Πιτσιλιάς 3 αυγά 400 γρ. γάλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατεύουμε το αλεύρι...

Υλικά (για 10) 650 γρ. αλεύρι χωριάτικο 1 κουταλάκι baking powder ½ κ.γ. αλάτι 200 ml ελαιόλαδο 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 150 mlνερό 100 ml χυμό πορτοκάλι 1 αυγό για επάλειψη Σουσάμι για...

ΥλικάΓια το ζυµάρι• 2 φλ. σκληρό αλεύρι χωριάτικο• ½ κουταλάκι ξηρή µαγιά• 1 κουταλάκι ζάχαρη• 1 ½ κουταλάκι αλάτι• 1 φλ. νερό Για το ψήσιµο•...

ΥΛΙΚΑ• 60 γρ καρύδια, μοιρασμένα• 500 γρ χωριάτικο (σκληρό) αλεύρι• 150 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως• 11 γρ ξηρή μαγιά• 1 ½ κουταλάκι αλάτι• 40...

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 3 1/3 φλ.  αλεύρι Χωριάτικο ½ κουταλάκι αλάτι1 φακελάκι ζάχαρη με βανιλλίνη  Blossom 2 κουταλιές ξύδι 1/3 φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο) 3/4 φλ. νερό σε...

ΥΛΙΚΑ Για το αρχικό μείγμα: 160 γρ. αλεύρι χωριάτικο 80 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως ½ κουταλάκι (2 γρ.) ξηρή μαγιά 8 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική (ή μέλι) 400 γρ. νερό σε...

Υλικά Για το μείγμα μαγιάς: 80 γρ. νερό χλιαρό 11 γρ. ξηρή μαγιά 10 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 40 γρ. αλεύρι χωριάτικο Για το ζυμάρι: 30 γρ. φλούδα πορτοκαλιού (χωρίς το λευκό...

Υλικά 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο 1 κουταλάκι τσαγιού αλάτι 2 ξύλα κανέλα 6 γαρύφαλλα 1/4 κουταλάκι τσαγιού μέχλεπι 1/4 κουταλάκι τσαγιού μαστίχα 1 κουταλάκι τσαγιού γλυκάνισο 50 γρ. βούτυρο 11 γρ ξηρή μαγιά 350...

ΥΛΙΚΑ• 500 γρ. αλεύρι χωριάτικο• ½ κουταλάκι τσαγιού αλάτι• 1/4 κουταλάκι τσαγιού μαστίχα• 1/4 κουταλάκι τσαγιού μέχλεπι• 1/4 κουταλάκι τσαγιού κανέλα• 100 γρ. βούτυρο•...

ΥΛΙΚΑ Για τη Ζύμη 300 γρ. φαρίνα 350 γρ. χωριάτικο αλεύρι 1 κουταλάκι αλάτι 60 γρ. βούτυρο 30 γρ. ζάχαρη 300 γρ. γάλα 11 γρ. ξηρή μαγιά 1 αυγό 1/4 κουταλάκι μαστίχα 1/4 κουταλάκι...

ΥΛΙΚΑΓια τη ζύμη1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο1 κουταλάκι μαγιά στιγμής Blossom1 κουταλιά ζάχαρη1 κουταλάκι αλάτι1 κοφτό κουταλάκι μέχλεπι σε σκόνη1 κοφτό κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη1...

ΥΛΙΚΑ3 φλ. (450γρ.) αλεύρι Χωριάτικο½ κουταλάκι αλάτι2 κουταλάκια μπέικιν πάουτερ Blossom1/3 φλ. ελαιόλαδο½ φλ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι1/3 φλ. νερό χλιαρό Για τη γέμιση1 βαζάκι (300γρ.)...

ΥΛΙΚΑ2 φλ. αλεύρι Φαρίνα1 πρέζα αλάτι½ κουταλάκι ζάχαρη1 κουταλάκι μαγιά της στιγμής Blossom1 κουταλιά ελαιόλαδο2/3 φλ. χλιαρό νερόΓια την επικάλυψη2 φλ. διάφορα τυριά τριμμένα...

Υλικά για τη ζύμη 500 γρ. αλεύρι φαρίνα ½ (ή 1) κουταλάκι ξηρή μαγιά (βλ. σημείωση) 1 ½ κουταλάκι αλάτι 1 κουταλάκι ζάχαρη 335 γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου 3...

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 Για το ζυμάρι• 500 γρ (3 1/3 φλ.) αλεύρι σκληρό (χωριάτικο)• 1 ½ κουταλάκι ξηρή μαγιά• 2 κουταλάκια ζάχαρη• 2 κουταλάκια...