Ζυμώματα

Συστατικά #Για το φύλλο:# 3 φλ. αλεύρι χωριάτικο, 1 φλ. αλεύρι φαρίνα 00, 1 κουταλιά  ξίδι, 3 κουταλιές ελαιόλαδο (και επιπλέον για το άλειμμα των φύλλων), 1 - 1 ½...

• Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε ο σεφ Λούης Παπαγεωργίου. Συστατικά #Για τη ζύμη# 2 φλ. αλεύρι χωριάτικο, 2 φλ. αλεύρι     φαρίνα 00, 1 κουταλάκι αλάτι, 4 κουταλιές σπορέλαιο, νερό...

TIPS Για την επικάλυψη της πίτσας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι υλικό σας αρέσει ή κάποιο κρεατικό που σας έμεινε από την προηγούμενη όπως κοτόπουλο, βραστά...

Συστατικά 2½ φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως, 1/3 φλ. βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου, ½ κουταλάκι αλάτι, 1 ασπράδι, 1/3 φλ. νερό χλιαρό. #Για τη γέμιση:# 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 φλ. πράσο κομμένο...

Συστατικά 1 δόση «ζύμη και φύλλο για πρωτάρηδες» χωρίς μαγιά με αλεύρι χωριάτικο ή φαρίνα - - και ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο για άλειμμα, 3 κουταλιές...

Συστατικά Για τη ζύμη 2 φλ. αλεύρι Φαρίνα 5 κουταλιές λάδι (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο) 1 κουταλιά ξίδι (για να γίνει τραγανή) ½ -2/3 φλ. νερό (όχι πολύ κρύο,...

Συστατικά 2 φλ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις), 5 κουταλιές λάδι (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο), 1 κουταλιά ξίδι (για να γίνει τραγανή), ½ -2/3 φλ. νερό (όχι πολύ κρύο,...

Συστατικά Για τη ζύμη: 2 φλ. αλεύρι χωριάτικο, 2 κουταλιές βούτυρο κομμένο σε κύβους, 1 αυγό, 4 κουταλιές γάλα, 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι. #Για τη γέμιση:# 3 φλ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα...

Έχω αναφέρει πολλές φορές την αδυναμία που έχουμε εγώ και ο μεγάλος μου γιος στα κεράσια. Γι’ αυτό φροντίζω κάθε καλοκαίρι που αφθονούν στο...

Συστατικά ½ κιλό (3 1/3 φλ.) περίπου αλεύρι χωριάτικο ή φαρίνα 00, ½ φλ. ζάχαρη, ½ κουταλάκι βανίλια, 1 γερή πρέζα αλάτι, 1 φλ. γάλα (ολόπαχο), ½ φλ. (120 γρ.)...

Συστατικά Άσπρο αλεύρι (απλό ή για όλες τις χρήσεις ή φαρίνα), νερό. Βήματα #Πρώτη μέρα:# Παίρνετε ένα μέτριο γυάλινο ή κεραμικό σκεύος (το μίγμα μέσα πρέπει να...

Συστατικά 2 κουταλάκια ξηρή μαγιά (σε κόκκους ή στιγμιαία) ή 3/4 φλ. σπιτικό προζύμι, 1 φλ. χλιαρό νερό, 4 φλ. αλεύρι (περίπου) χωριάτικο ή αλεύρι για ψωμί...

    Συστατικά ½ κουταλάκι αλεσμένο μεχλέπι, ½ κουταλάκι αλεσμένη μαστίχα, 3 ½ κουταλιές ζάχαρη, 1 κουταλάκι αλάτι, 1/4 φλ. ελαιόλαδο + επιπλέον  λίγο για άλειμμα, 1/4 φλ. καυτό νερό, 3/4 φλ. γάλα...

Συστατικά #Ζύμη# 3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αν έχετε αλεύρι για ψωμί, ακόμα καλύτερα) + λίγο ακόμα αν χρειαστεί, 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλάκι...

Σημείωση: Το «πλέξιμο» με 4 λωρίδες κορδόνια είναι πραγματικά πανέμορφο, πολύ πιο όμορφο από την απλή «κοτσίδα» με 3 λωρίδες. Το πιο σημαντικό, είναι να...

Παραλλαγή: Εύκολα κουλούρια με φρέσκια μαγιά Ετοιμάζετε το προζύμι: Βάζετε σε ένα μπολάκι 30 γρ. φρέσκια (νωπή) μαγιά, προσθέτετε 4 κουταλιές χλιαρό γάλα και τη διαλύετε...

Σημείωση 1 - Φρέσκια μαγιά: Είναι γενικά αποδεκτό ότι η φρέσκια (νωπή) μαγιά είναι πολύ καλύτερη από την ξηρή (στιγμιαία ή απλή). Μοιάζει πολύ με...

Συστατικά 3 φλ. (600 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2/3 φλ. (160 γρ.) βούτυρο, 3/4 φλ. ζάχαρη, 1 γεμάτο κουταλάκι αμμωνία (σε πολλές υπεραγορές), ½ κοφτό κουταλάκι αλάτι, 2...

Mια πανεύκολη μεσογειακή πίτα. Αν δεν σας αρέσει η κάπαρη μπορείτε να την παραλείψετε. Επίσης, μπορείτε να πασπαλίσετε πάνω από τα υλικά λίγη φέτα...

Συστατικά Για τη ζύμη 1 φλ. νερό χλιαρό 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1 κουταλάκι ζάχαρη 2 κουταλιές λάδι ½ κουταλάκι αλάτι ½ φλ. ψιλό σιμιγδάλι 1 2/3 φλ. αλεύρι Φαρίνα Για τη...

Πώς θα πείσετε ένα παιδάκι να φάει σπανάκι; Φτιάχνοντας κανελόνια με γέμιση σπανάκι. Τόσο νόστιμα, που θα γλυτώσετε από τη γκρίνια. Ένα απολαυστικό πιάτο που...