Σούπες

Πρασόσουπα (Vichyssoise)

Συστατικά 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 πράσα, το άσπρο μέρος μόνο, σε λεπτά φετάκια, 1 σκελίδα σκόρδο σε φετάκια, 1 κιλό (5 μέτριες) ξεφλουδισμένες πατάτες, σε κύβους, 7 φλ. ζωμό...

Σούπα βελουτέ με κολοκυθάκια

Συστατικά 1 μέτριο κρεμμύδι σε φετάκια, 1 σκελίδα σκόρδο σε φετάκια, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 8 φλ. ζωμός λαχανικών ή κότας (σπιτικός ή φτιαγμένος με κύβο), 4 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες...

Ντοματόσουπα με φρέσκιες ντομάτες

    Συστατικά 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μεγάλο (κόκκινο καλύτερα) κρεμμύδι, σε φετάκια, 2 καρότα (ξεφλουδισμένα ή όχι) σε ροδέλες, 2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια, 6 μεγάλες, ώριμες ντομάτες, σε φετάκια, 1...

Μανιταρόσουπα βελουτέ

Συστατικά ½ κιλό μανιτάρια (καλλιέργειας) σε λεπτά φετάκια, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, ½ κουταλάκι φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι + λίγο για πασπάλισμα (προαιρετικά), 1 ½ φλ....

Χορτόσουπα βελουτέ

Συστατικά 2 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες και τεμαχισμένες, 1 πράσο, το άσπρο μέρος του, σε ροδέλες, 1 κλωνάρι σέλινο, με τα φύλλα του, τεμαχισμένο, 1 μέτριο κολοκυθάκι, σε ροδέλες, 2...

Σούπα κρέμα με φρέσκα φασολάκια

    Συστατικά 3 φλ. ζωμό λαχανικών ή κότας (σπιτικός ή από κύβο), 1 κρεμμύδι σε φετάκια, 250 γρ. φρέσκα φασολάκια (ή κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα) τεμαχισμένα (2 ½ φλ....

Μπιζελόσουπα

ΤΙΡ: Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά sour cream όταν σερβίρετε τη σούπα. Τη βάζετε στη μέση του πιάτου χωρίς να την ανακατέψετε. Από τον ηθοποιό...

Ντοματόσουπα με βασιλικό

Συστατικά 4 φλ. ψιλοκομ-μένες ντομάτες (περίπου 6 μέτριες), 4 φλ. (1 λίτρο) χυμό ντομάτας (όχι συμπυκνωμένος), 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού + μερικά ολόκληρα για γαρνίρισμα...

Μπισκ γαρίδων (Bisque)

Συστατικά 24 μικρές, ωμές γαρίδες (ακαθάριστες), 2 κουταλιές μπράντι, 1 μεγάλη, ώριμη ντομάτα τεμαχισμένη, 2 καρότα σε ροδέλες, 1 πράσο (ή 3 φρέσκα κρεμμυδάκια) σε ροδέλες, 1 σκελίδα σκόρδο σε...

Σούπα κολοκύθας

Tips: "Η κολοκύθα (κομμάτι από μεγάλη), μπορεί να αντικατασταθεί με μια μικρή κολοκύθα μπάτερνατ (Butternut) που θα βρείτε στις περισσότερες φρουταρίες και καλές υπεραγορές....

Σούπα λουβάνα με ντομάτα

Συστατικά 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, ½ κοφτό κουταλάκι αλεσμένο κύμινο (αρτυσιά), ½ κοφτό κουταλάκι αλεσμένο κόλιανδρο, 4 μέτριες, ώριμες ντομάτες, αλεσμένες στο πολυμίξερ...

Σούπα λουβάνα

Συστατικά ½ κιλό λουβάνα Lisko, 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, μαϊντανό, αλάτι, λεμόνι, ελαιόλαδο. Βήματα Πλένετε τη λουβάνα, την βάζετε σε κατσαρόλα και προσθέτετε νερό. Ανάβετε την φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και μόλις...

Κρύα σούπα με αρακά και προσούτο

Συστατικά 1 κιλό καθαρισμένο αρακά (μπιζέλι), 1 πράσο, μόνο το άσπρο μέρος, κομμένo σε φέτες, 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη, 1 μεγάλη γλυκοπατάτα κομμένη σε κύβους, 1 κύβο ζωμού λαχανικών, 4...

Γαλλική σούπα Κρεσί (Potage Crécy)

Συστατικά 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 2 πράσα το άσπρο και τρυφερό πράσινο μέρος μόνο, σε ροδέλες, 6-8 καρότα (750 γρ, περίπου), ξεφλουδισμένα, σε ροδέλες, 2 μεγάλες...

Κρύα σούπα γιαούρτι-αγγούρι

Συστατικά 5-6 αγγουράκια (700 γρ. περίπου), 1 φλ. ολόπαχο, στραγγιστό γιαούρτι, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, 2-3 (ανάλογα με το μέγεθος) φρέσκα κρεμμυδάκια με τα τρυφερά πράσινα φυλλαράκια τους...

Σούπα αβγολέμονο

TIP: "Αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε τη σούπα από νωρίς και να τη βράσετε όταν θα τη σερβίρετε. Επίσης, εκτός από ρύζι γλασέ μπορείτε...

Σούπα ιταλική με φασόλια χάντρες και ζυμαρικά

Συστατικά 6 μέτριες ντομάτες, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη, ½ καυτή πιπερίτσα ψιλοκομμένη (προαιρετικά), 2 καρότα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους, 1 πακέτο (½ κιλό...

Σούπα με ρεβίθια

Η Zuppa di ceci είναι παραδοσιακή ιταλική σούπα με ρεβίθια, ντομάτες και λαχανικά. Σερβίρεται ζεστή, ραντισμένη με έξτρα ελαιόλαδο. Μια υγιεινή επιλογή, αφού μια μερίδα...

Σούπα με γλυκοπατάτα

Αν είστε λάτρεις της σούπας, αυτή η συνταγή θα σας εντυπωσιάσει. Ο συνδυασμός γλυκοπατάτας - αχλαδιού είναι υπέροχος και απογειώνει τη γεύση. Έξτρα μπόνους η...

Φακές σούπα περαστή με ντομάτα

Συστατικά 2 φλ. φακές, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 μέτριο καρότο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο (ή χοντροτριμμένο), 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο, 1 φλ. ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες (φρέσκιες...